有个咱们都挺爱吃的那种家常素菜，其实有三类人得留神着点。我平时不怎么吃肉，也就是瘦肉搭点吃，量也不多，不是刻意的，就是不太爱那味儿。 我对腐竹情有独钟，凉拌、红烧、爆炒、炖煮样样都行。以前老觉得腐竹蛋白多，别的没想那么多。昨天中午自己做了盘凉拌腐竹，嚼着嚼着脑子里突然转过弯来：这东西是黄豆做的，做豆油剩下的黄豆渣子估计脂肪含量挺高。随手查了一眼，把我吓了一跳：它居然实打实的高脂肪食物——脂肪含量能到30%呢。反过来黄豆本身才20%左右，这么看来腐竹确实是精华中的精华。查了权威的营养表，每100克腐竹有459大卡热量，碳水7.6克，脂肪22克，蛋白44.6克。459大卡是个什么概念？平时大家以为挺高热量的可口可乐，每100毫升也就150大卡左右。五花肉也就300到500大卡上下。这么比下来，腐竹确实算高的。因为我喜欢，一顿饭能炫半盘。看来以后还得悠着点。 其实我觉得吃饭就是图个三方面：第一得供着身体所需的能量和营养活着；第二吃饱了不饿就行；第三就是嘴里得舒服，吃点自己爱吃的。老听人说这不能吃那不能吃，这得多吃那得少吃的，其实不全对。真正的饮食讲究还是多样化什么都吃点但什么都别过了头。光盯着一种或几种肯定不够养身体。 除了热量高，腐竹还有个让人头疼的问题——嘌呤！含量比90%的大豆制品都要高。《中国食品安全营养成分表》显示每100克腐竹里大概有66毫克嘌呤。哪怕焯一下水也没啥用，嘌呤还是那么多。所以有高尿酸或者痛风史的人最好少吃。 另外腐竹蛋白特别足大概45%左右，还有维生素矿物质这些东西吃点对身体挺好的。但慢性肾病患者得少沾它，蛋白质摄入太多对肾负担大。 这么看下来，腐竹虽然是好东西但得浅尝辄止不能疯了吃。尤其是肥胖的、尿酸高的、有痛风的还有慢性肾病的朋友都要避避风头了。 转发给亲戚朋友看看吧。关注“郭艺芳心前沿”，每天都有干货（河北省人民医院 郭艺芳）。