1200多年前的唐朝诗人白居易在《荔枝图序》里写过，荔枝这东西一旦摘下来，“一日而色变，二日而香变，三日而味变”，短短几天色香味就全没了。大热的电视剧《长安的荔枝》里，主角李善德把这事给演绎了出来，他为了把新鲜的岭南荔枝送到长安，用了分枝植瓮、盐洗隔水、冰块保鲜和竹箨封藏这些办法，硬是把变味时间从几天拖到了10天左右。 到了如今，咱们虽然科技发达、物流便利了不少，但消费者还是能感觉到这东西太难保鲜了。你把荔枝从冰箱里拿出来放在常温环境里，几个小时外壳就变黑了。为什么会这样？因为荔枝有高代谢、高耗氧、高敏感这些特性，离开枝头后就开始加速衰败。无论是古代还是现在，“保鲜密码”其实就是一个字：低温。 电视剧里的李善德靠冰块降温，现在的经销商也会给采摘后的荔枝做预冷处理。通过吹冷风、冰水泡、气调包装这些手段把温度降下来，再通过冷链把它们送到全国的市场上去。咱们买了荔枝要是想让它保持新鲜，最好还是照着这个法子来。尽量挑那种表皮偏红偏硬有弹性的、还带着水润的果子买；买回家以后要是吃不完，记得留下果柄冷藏保存，千万别放在常温里。冷藏前不用水洗它（水分会让果皮发霉），上面有灰就用干布擦一擦。 最近市面上出现了一种叫“荔枝王”的水果挺火，个头大得吓人，单克能有七八十克重。有人就问这是不是用了膨大剂？其实“荔枝王”就是天生的。记者去上海逛了一圈发现，那里的“荔枝王”大多产自海南，是一种叫“火山岩糯米糍”的品种。这种大果型荔枝基因里决定了它的果实能长得特别大；而且果皮比较厚有韧性，不会因为太沉而裂开；再加上广东湛江、海南海口这些地方土壤肥沃气候好；还有农民精心打理；所以才会形成这么大的果粒。 当然吃的时候也不能太贪嘴。苏轼那首诗里写“日啖三百颗”绝对不行。每年都有人因为吃太多荔枝得上了“荔枝病”：轻则头晕出汗乏力心慌；重则四肢发凉血压下降甚至休克死亡。这是因为荔枝对血糖影响很大。 它含有一种叫α-亚甲基环丙基甘氨酸（MCPG）和次甘氨酸A的物质会抑制肝脏里糖原的分解和糖异生；让肝脏没法及时补充血糖；导致血糖快速下降；同时它又含大量葡萄糖蔗糖和果糖；一次性吃多了会刺激人体在短时间内产生大量胰岛素；同样会把血糖浓度拉低。 对糖尿病患者来说更危险：短时间内大量食用会导致血糖剧烈波动；因为荔枝的升糖指数（GI）为54属于中GI食物；含糖量更是达到16%至20%属于高含糖食物；血糖先升后降很容易出事。 很多“荔枝病”案例都是空腹吃大量荔枝惹的祸；所以大家最好别空腹吃荔枝；而且注意别过量。健康成年人一次吃200克左右就差不多了（大约10个普通个头的荔枝或者三四颗“荔枝王”）；糖尿病患者、儿童、孕妇这些人群建议单次不超过100克。