天气寒冷，不如给自己来碗热腾腾的羊肉汤，把寒气驱走，还能把食欲打开。这可是滋补的好时机，不过想炖出汤浓肉嫩的味道，就给大家说个窍门。把羊肉先泡上2个小时，中间得换水，把血水换干净。随后放冷水进去焯一下，加上5勺料酒一起煮，大火烧开再煮5分钟。焯完的肉千万别用冷水冲，用热水慢慢洗干净，再切成块。 锅里加水煮开，把羊肉倒进去，然后放姜片、花椒和陈皮这些香料。这时候就转小火慢炖，趁着这个时间把萝卜去皮切成大块。大约炖1个小时后，羊肉就熟烂了，这时候就可以把萝卜块放进去。接着继续炖15分钟左右，把萝卜也炖透了。最后根据口味放点盐调味。 最后切点葱花和香菜末撒在汤面上提味，如果怕上火可以不加胡椒粉。这么一来，汤就好了。 这里面几个要点大家得记住：一是去膻味的诀窍在于事先泡水逼出血水；二是焯水时多放点料酒提鲜，而且要用热水洗；三是萝卜晚点放比较好，等羊肉软烂了再下。这些细节做好了，吃起来就不会觉得膻味重了。