硅胶刮刀是烘焙里的个隐形高手，几乎人人都在用，不过在中国厨房里头它也不怎么常见。它的头是柔软的硅胶做的，塑料或木柄的握感挺好，用来搅拌还能刮盆底。面糊、奶油这些东西都能让它给你处理得干干净净。 把这个刮刀用来转移面糊的时候特别好使，你可以把盆边的面糊全都刮干净，这样就不会消泡了。记得用正确手势，从下往上翻拌，别转圈搅拌。这个软头能顺着盆边一抹，碗壁马上就能照镜子。 抹奶油蛋糕也是硅胶刮刀的强项，它能把奶油抹平还能处理边角。你可以用它当不粘铲来煎松饼或者做千层，不用担心会粘锅。 买硅胶刮刀的时候要注意软硬、长短还有是不是一体的。太软的翻拌硬面糊容易变形效率不高，太硬的可能会压出气泡来。中等硬度比较适合蛋糕糊，硬一点的适合曲奇饼干之类的厚重面糊。手柄要是太短太薄容易累手腕还容易断。建议选厚实一点加长款的手柄，拿着顺手还不累。 有时候一把小容量盆配个硬软头刮刀用着更顺手。还有就是一体的硅胶没有接缝好清洗，分体的花色多不过得分开洗麻烦点。 这个小工具把成功率能提高30%，让你做出来的蛋糕不塌也平整。挑好软硬长度备上两把大小不同的刀，你就能轻松搞定各种烘焙活儿啦。