大家都喜欢吃菠菜，因为它好吃还营养丰富。但是很多人听了一些谣言，觉得菠菜有很多问题。咱们今天就来聊聊这些谣言，让大家把错误观念全都给纠正过来。 有个说法是菠菜不能和豆腐一起吃，说吃了会得结石。其实这个说法不太对。菠菜里面确实含有草酸，但是豆腐里含有很多钙。草酸和钙结合在一起会形成草酸钙，不过这东西并不会在肚子里形成结石。不过，如果经常单独吃大量菠菜，里面的草酸会妨碍其他食物中铁、锌、钙等营养的吸收。所以啊，为了避免这个问题，咱们可以把菠菜先焯水。焯水就是把菠菜放在沸水里煮一会儿。只要焯水时间超过1分钟就能去掉43%的草酸，如果煮到4分钟，草酸去除率就能达到58.9%。如果再加上豆腐一起煮，煮的时间超过3分钟就能把草酸去除率提高到60%。这样一来，剩下的一点点草酸对钙吸收影响不大了。所以啊，只要处理得当，菠菜和豆腐还是能一起吃的。 还有人说菠菜嘌呤高是痛风患者不能碰的食物。其实啊，这个说法也不完全对。根据数据来看，不同品种和产地的菠菜，其嘌呤含量大致在8到23毫克每100克之间，属于低嘌呤蔬菜。所以啊，痛风患者还是可以吃菠菜的。不过呢，因为菠菜里面的草酸含量比较高，如果不焯水就直接吃的话，可能会影响肾脏排出尿酸。所以痛风患者在吃菠菜之前最好先焯水去掉大部分草酸。另外还得记住一点：虽然菠菜中的铁含量不算低有2.9毫克每100克左右吧，但是这种铁是非血红素铁吸收率只有2%到20%。相比之下肉类和动物肝脏里的铁含量更高而且是血红素铁吸收率能达到15%到35%。所以想补铁最好还是多吃点肉吧。 最后给大家说说怎么吃最健康吧。首先保存方式要注意哦：新鲜菠菜放在冷藏4℃保存不超过24小时就行了。炒熟了的菠菜最好不要剩着吃当餐吃完最好。2016年有个研究发现炒熟的菠菜冷藏16小时后亚硝酸盐就超标了呢。 吃法的话无论是凉拌、清炒、做汤还是打蔬菜汁都要先焯水去除大部分草酸这个过程是很重要的哦！焯水的时候别忘了滴几滴食用油保持色泽好看一些吧！记得别切了再焯水这样会让水溶性维生素流失太多哦！搭配富含维生素C的食物一起吃效果更好呢！ 最后说一下建议量吧：根据《中国居民膳食指南》的建议全天蔬菜要吃够300到500克其中有一半以上是深色蔬菜哦！菠菜作为优秀的深色蔬菜每天吃上200克左右就可以了大概是两大捧哦！ 总之呢关于菠菜的这些流言都不靠谱咱们完全可以放心吃啦！