霜降来临，富平的溏心柿饼又要大受欢迎啦！这次我们全程记录了它们从采摘到48天挂霜的过程。您能想到吗，一个柿饼就是一个“液体棉花糖”，外表柔韧有嚼劲，里面裹着天然的糖霜，一掰开就是一汪诱人的棕红色果肉，软、糯、沙、绵，口感极佳。这次我们选品组实拍的富平柿饼，可是给我们留下了深刻印象。 首先来聊聊48天的挂霜过程，这个过程可是柿饼变得甜蜜无比的关键。4斤尖柿经过12道手工工序，最终变成了1斤甜蜜的溏心柿。 温度在-2℃到11℃之间波动时，富平的冬天就像是一位精准的调糖师。柿子慢慢渗出糖汁，在表面形成一层厚厚的清甜糖霜。 柿饼经过30天的流心处理，里面的营养也翻倍了。膳食纤维、维生素还有矿物质含量都比新鲜柿子更高。不过要注意哦，这个柿饼一年只卖30天。 每年霜降季节一到，柿子就下树了。折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架……这些工序全都得靠人工完成。今年因为天气不太给力，产量比去年少一些，价格也微微上涨了一点。 我们还给大家推荐了几种创意吃法：流心雪柿饼、柿衣菓子、柿饼核桃卷还有柿饼吐司。这些吃法不仅满足了口感需求还增添了一份趣味。 这个地方被央视称为“中国柿乡”。富平的地理条件真的很棒：年均2472小时日照让糖分尽情奔跑；225天无霜期让柿子慢慢脱涩；丘陵地貌昼夜温差大也让果肉更加紧实。 大家是不是也觉得这个尖尖的形状特别讨喜？富平人用时间换味道：每天翻动3到4次保证晒均晒匀。4斤尖柿只能留下1斤溏心霜柿，破损和糖霜不够厚的通通淘汰掉。 最后说说营养和寓意吧：膳食纤维、矿物质还有维生素都比新鲜柿子高；表面的糖霜是葡萄糖和果糖的天然结晶呢。新年送礼送这个真是再合适不过了！