大家都知道，做菜要想让全家人吃得开心，那可是有不少门道。今天给你分享15道简单又好吃的硬菜，绝对是零厨艺也能搞定的那种！ 就说糖醋排骨吧，要想做得正宗，“1酒2生抽3醋4糖”这个比例必须拿捏得死死的。先把排骨焯水炖软，然后就把这个黄金比例直接倒进去，小火慢咕嘟到汤汁变得稠稠的，挂在勺子上不掉下来才算成功。记得蹄膀也能这么做，味道甜咸适中特别好吃。 红烧肉也是用同样的口诀“123”，选那种肥瘦相间的肉块焯个水去去血沫，1勺酒、2勺生抽、3勺糖加进去一起煮。用文火慢慢炖，等油脂被逼出来汤汁变成琥珀色时就大功告成了。用筷子夹起来能拉出糖色来才算好，入口即化非常美味。 红烧鱼嘛，这是零油烟还能做出奶白浓汤的妙招！先在锅里铺点姜葱蒜加水把鱼盖过身子，大火炖到汤色变成乳白色。这时候再往里加1勺酒、1勺醋、2勺糖和3勺生抽，最后把汤汁收浓稠就行。江浙一带爱吃甜的朋友可以稍微减点糖。 空气炸锅可是厨房好帮手！烤羊排的时候撒上孜然、黑椒和盐，200度烤15分钟就行；烤鸡翅用奥尔良腌料刷满表面，200度烤35分钟中段记得再刷层蜂蜜；三文鱼、鳕鱼或者鲭鱼也能烤着吃，直接铺在烤架上10分钟就搞定。 如果你想要更进阶的做法，可以试试蜜汁肋排！把肋排炖软烂后撒点盐、黑椒、罗勒还有欧芹之类的香料抹满全身。然后刷上番茄酱和蜂蜜一起放进空气炸锅里200度烤30分钟，中间翻个面让味道更均匀。甜咸结合得刚刚好，连骨头都不想放过。 咖喱饭也是一锅端的好选择！先把牛肉或者鸡肉炖熟筷子能插透为止，再加水加土豆块和咖喱块一起煮咕嘟到汤汁浓稠为止。 蒸出来的油泼鱼那叫一个香！把鱼身抹点姜葱酒盐放在锅里旺火足汽蒸15分钟去腥定型。倒掉蒸出来的腥水后淋上蒸鱼豉油，最后热油一浇顶瞬间香飘满屋。 还有这个小荷叶小莲蓬汤也很有创意哦！鸡汤打底后用小麦粉和菠菜汁调个色揉成小荷叶和小莲蓬的形状投进汤里煮熟浮起就好啦！小朋友看到了肯定会说童话成真了呢。 现在的生活节奏太快了中午随便对付一顿外卖就行。晚上回家就把厨房交给空气炸锅和炖锅吧！不用油烟熏人也不用怕翻车，轻轻松松就能做出15道硬菜了！谁能想到呢？原本只是个打工人回家随便弄点吃的结果成了全家抢着吃的“隐藏大厨”？