秋天花生一多，很多人家囤得满柜子都是，我就拿它做这道“一口酥”，想消耗点库存，顺便让家里人解馋。食材这一块只要家里有的花生、芝麻、白糖和饺子皮就行。 步骤其实特简单，先把花生炒一炒，等它发出“嗞啦”声就关火晾凉搓皮，再用擀面杖压成粗碎。然后把黑芝麻、白芝麻也一起小火焙香。接着把花生碎、面包糠、白糖和这些炒香的芝麻倒进碗里翻拌均匀，糖粒化掉以后馅料就好了。 包的时候取一张饺子皮，边缘抹点水，中间放一勺馅捏成半月形，想要防裂口就在边上捏一圈小花边。 油炸这一步很关键，锅里放宽油烧到两成热就转最小火下生坯。要是一次下太多容易挤在一起炸不均匀。看饺子皮鼓起来、边缘金黄就赶紧捞出沥油，稍微晾凉再吃最好吃。 炸好的这个一口酥看着不起眼，咬下去咔嚓一声掉渣特别香，里面的花生香、芝麻香混着白糖甜特别醉人，连空口吃都能连吃好几个。我都给装进密封罐里放着，带去办公室或者送长辈也体面。 想更酥的话自己擀皮更好。和面的时候加点猪油或者黄油当油酥再擀开，炸出来的外壳层次感特别强；如果有时间的话再磕个鸡蛋进去口感也能升级不少。