说真的，虾头到底能不能吃啊？咱们得把这个话题弄明白了。首先，你得知道虾的鲜甜弹嫩，让它不管是在平常做饭还是在宴席上，都很抢手。可大家伙儿一剥虾，就习惯性地把虾头扔进垃圾桶了，“这里面最脏，肯定不能吃。”大家好像都这么想。但真相真的这么简单吗？其实啊，虾头的黄膏不一定是脏东西。很多人管它叫虾黄，又把它和蟹黄混为一谈，心里就犯嘀咕：这是排泄物还是高蛋白的“液体黄金”？其实只要分清公母就行啦。只有母虾才有虾黄，公虾是绝对没有的。要分辨公母不用刀也不用秤，只要看腹部就行啦：母虾肚子软软的呈弧形；公虾肚子上有一根硬硬的小腿，手指一捏就能感觉到不同。所以下次你给剥虾的时候要留意一下哦。 大厨们都认可：只要养殖水质达标，虾头是可以安全吃的。但是得有个前提，就是只吃虾黄，丢掉肺叶和消化道那部分。真的能吃的部位，其实只有靠近身体那一小点儿“黄”。再往里就是肺和消化道了，这里面才是真正的“脏区”。毕竟螃蟹和虾的肺、胃都集中在头胸部，即使水质再好，这些器官里难免会有重金属、泥沙和细菌。所以咱们吃的时候只能捡那个“黄带子”吃，其他部分还是丢掉吧。 营养和节制得平衡才行啊！虽然虾黄很香但别吃太多哦。每100克虾肉里含有20克左右的蛋白质，脂肪却不到5克呢！热量也比牛肉和猪肉低多了。用少量黄膏来提鲜再配上大量的虾身做沙拉或者低油小炒这样一顿下来既满足了食欲又控制了热量减肥人群也能大胆享用。 下次给剥虾的时候记得先分清公母再取那点金黄剩下的部分果断丢掉吧！这样吃才是聪明人的选择呢！