大家好，我是小A。这个春天，咱们用野菜唤醒食欲。第一站就是江南的马兰头，用5%盐水泡20分钟再焯水30秒，过敏体质记得先在耳后测试一下，一次一小把清爽整个夏天。接下来是豌豆头，认准8到12厘米的嫩梢，开花就纤维化了。旺火快炒90秒锁住颜色和营养，加点蒜末花椒提香去腥。第10分讲的是水芹菜，这是水边的清香担当。认准茎光滑无毛、叶片羽状分裂、气味清香的，避开带紫斑叶臭的毒芹。食用前沸水焯烫1分钟左右把涩味和部分有害物质去掉。 第9分是蒲公英，从野菜变成养生茶都行。叶片和根要反复冲洗再用盐水泡10分钟，沸水焯1到2分钟能把苦味和寒性减半。第8分是野笋，脆得能听见声音。根部发黑就不要了，焯水去涩去草酸。肠胃弱或者易过敏的朋友可以先小尝再定量。 第7分是马齿苋，号称小长寿草能量大。凉拌、摊饼、蒸包子都可以上桌。焯水1到2分钟把草酸和寒性降下来。成年人每天新鲜量控制在100克以内每周不超过3次。 第6分是苜蓿，北方人对它有草头情结。流水冲净后用淡盐水泡15分钟再焯1到2分钟。脾胃虚寒的朋友加点生姜或者紫苏中和它的微凉味道。 第5分是荠菜，春天的第一口鲜荠菜饺子、荠菜豆腐羹、荠菜烙饼准备好厨房就稳了。它富含维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁护眼又补铁。但体寒孕妇还有易过敏人群记得先焯水再入口把寒气和农残都去掉。 第4分是菊花脑南京人的凉拌绝配菊花脑蛋汤、清炒、猪肝汤滑爽带微荞麦香。选嫩叶焯水沸水30秒致敏蛋白瞬间失活脾胃虚的人搭配粳米煮粥每周上限3次。 第3分是香椿树唤醒味蕾香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐香气冲脑门沸水焯1分钟去涩又锁鲜属发物一次一小把别和牛奶黄瓜菜花同锅。 第2分是野笋山野里的嫩松木清炒炒肉凉拌晒笋干脆得能听见声音根部发黑就别要了焯水去涩去草酸肠胃弱易过敏先小尝再定量。 第1分是春天野菜十味鲜脆香一口尝尽整个春天这是咱们的通用安全提醒不认识的野菜绝对不采不食优先选正规市场认证的野菜几乎所有野菜都建议沸水焯烫1分钟左右去涩去残留去部分有害物质野菜大多偏寒凉不可天天过量吃搭配温性食材更稳妥孕妇体寒者过敏人群尤其要注意量与搭配。