枣庄老孙枝鸡品牌体验馆的后厨每天都在飘散着一种诱人的香气，特别是在腊月这个时节。辣子鸡是大家走亲访友时最喜欢带的礼品，今年的礼盒尤其受欢迎。大家都很期待品尝到正宗的枣庄风味，特别是做成辣子鸡的礼盒。49岁的大厨李成磊迎来了一年中最忙的时候。他从16岁开始就跟着师傅学炒辣子鸡，积累了三十多年的经验。这次炒鸡，他坚持不用鸡精、蚝油，而是用自家熬制的老汤提鲜，力求原汁原味。2月19日，正月初三这天，第一锅辣子鸡准时下锅。满芮萱、王海楠、孟令洋把所有原料准备好：生长满6个月的孙枝小公鸡剁成均匀小块，洗净沥干；枣庄皱皮辣椒切成小段；花椒、八角备好；葱、姜、蒜分别切好。热锅倒油后等到油开始冒细烟，先放入花椒和八角炸出香味，捞去渣子再放入姜片、葱段和蒜末爆香。这次他特意准备了6只鸡。整个后厨瞬间弥漫着浓郁的料香。李成磊把握火候非常精准：“鸡肉块哗啦一声倒进锅里”，翻炒了几下后加入了一勺醋和料酒，“水汽滋啦腾起”，最后加上老汤和清水炖了10分钟。这一次他炒的非常成功。揭开锅盖时蒸汽带着肉香涌出来了。这次他还是按老规矩给客人端出色泽红亮的辣子鸡。孙枝小公鸡已经煮得恰到好处。满芮萱他们跟着香味找到了厨房。端出来的辣子鸡颜色鲜艳、味道鲜美。这时候顾客们也都围过来了。这次他们准备了6只鸡做辣子鸡送给客人。他们正在忙碌地给客人分装辣子鸡礼盒呢！