来，给你安利一份番茄百变菜单，这里面一共有10道菜，从开胃到收汁样样都有。我先从这道番茄烤鸡开始讲。 我们用红酒醋先给鸡胸提个酸味儿，再撒上孜然和豆蔻给它加点层次，最后淋上番茄酱收尾，酸香味道贯穿全程。具体步骤是，把鸡胸改刀切成条状，长度大约12.5厘米，宽度大概2.5厘米，方便入味。把洋葱、蒜、姜还有香料全部打成糊状，就像给鸡胸穿上一件腌料外套一样。静置4个小时让味道渗透进去，要是想快点入味可以放进冰箱冷藏。烤之前记得先180度烤10分钟正面，再翻过来烤10分钟正面，等到表面出现浅褐色的斑点就可以出炉啦。 接下来是芝士肉酱番茄盅，这道菜在烤箱里可是个惊喜。你只需要把番茄顶部切开做盖，中间挖空当碗底用就可以了，一举三得很方便。肉酱的做法分三步：先炒洋葱和蒜爆香，再把肉馅炒到变白，最后加上番茄碎收干汁水分就行了。米饭下锅翻匀后加盐和黑胡椒调味，填回番茄盅里撒上芝士碎，放进烤箱热风模式15分钟就能成功啦。 还有一道番茄蹄花煲，这是胶质和番茄的温柔碰撞。我们先用滚水汆烫猪蹄两次去除腥味儿，再加入白酒和姜片去腥。接着把猪蹄放进砂锅里小火慢炖到八成烂的时候放盐继续焖着；记住盐别放早了哦。 还有焗番茄这个菜很有意思：把顶部切盖挖空内部做碗状；青红椒、玉米、洋葱先炒香再铺上芝士片。关键是火候控制好：烤箱中层180度焗到芝士熔岩流淌为止；别超过20分钟哦！ 再来说说这道番茄炒豆腐：豆腐不碎的秘诀就是沸水加盐焯一分钟定型去豆腥味儿；毛豆也焯一下去掉生味儿。先把番茄炒至软烂出汤后倒回锅里和豆腐、毛豆一起炒；第二次下锅只要30秒就行了。 厨房新手的零翻车小炒番茄豆也推荐给你：黄豆提前泡一夜再用高压锅压15分钟省时又软糯；黄油炒香后加番茄酱调色再用清水勾芡收浓汁就行了。 夏天清爽的双脆组合番茄炒玉米怎么做呢？先把番茄丁炒到软烂出沙再回锅和甜玉米粒一起快炒30秒锁住脆感；最后加点盐和糖撒上葱花就可以出锅啦。 西红柿烧茄子是个茄子不吸油的秘密武器：茄子掰块不要切段表面自带小锯齿就可以煎一下再炖煮只要放一点点油就行了。 冬季暖身的胶质炸弹西红柿牛肉汤怎么做呢？先把牛肉飞水冲净血沫倒入热水加料酒腌制去腥；再把洋葱番茄切块和牛肉一起炖50分钟最后加盐调味即可。 最后一道快手下饭菜颜值担当番茄菜花：菜花沸水焯两分钟保持脆度；先把番茄丁番茄酱炒出红油加水烧开倒入菜花；生粉水勾芡让汤汁能挂住勺背撒葱花增香就可以啦！ Tips给大家分享一下黄豆与番茄酱比例最好是1:1味道才协调；玉米选甜度高的糯玉米粒会更香；茄子用盐水泡十分钟可以减少吸油量；还有注意别早放盐哦！