春节期间，许多家庭会精心准备丰盛的年夜饭——剩余饭菜存放冰箱中——寓意"年年有余"。然而这种做法可能暗藏健康风险。湖南省第二人民医院最近收治的一个案例再次提醒人们重视食品安全。 64岁的李大爷舍不得倒掉春节后的剩饭，放入冰箱保存并连续食用数天。2月21日，他突然出现头晕、头痛，起初以为是感冒。但病情迅速恶化，半天内就出现抽搐、意识模糊、无法识别家人等严重症状，并伴有高烧。医院诊断他感染了李斯特菌，患上脑膜炎。 李斯特菌是自然界广泛存在的病原菌。与其他细菌不同，它具有显著的耐冷特性，不仅能在0℃至4℃的冷藏环境中存活和繁殖，甚至可以在零下1.5℃的冷冻条件下生存，因此被称为"冰箱杀手"。这种菌通常潜伏在未充分加热的肉类制品、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中，也可通过食物处理过程中的交叉污染传播。 李斯特菌感染的危害因人而异。对免疫系统正常的人，感染后可能无症状或仅表现为轻微的类感冒症状，如发热、肌肉酸痛、腹泻。但对老年人、孕妇、婴幼儿及免疫力低下者等高危人群，危害极为严重。其中孕妇感染李斯特菌的风险是普通人群的13倍至100倍。一旦感染，细菌可通过血液循环引发脑膜炎、败血症等重症，死亡率高达20%-30%。医学文献中已有孕妇感染李斯特菌导致胎死宫内的病例。 根据美国疾病与预防控制中心等权威机构的提示，以下食物存在被李斯特菌污染的风险：长期存放于冰箱中的食物及冷饮；未经高温消毒的奶酪和牛奶；未经杀菌的蛋黄酱；未完全煮熟的豆芽；提前制作且存放时间较长的三明治及沙拉；以及不熟的肉类、蛋类和水产品，包括生鱼片、醉虾醉蟹、溏心蛋、非全熟牛排和生火腿切片等。 预防李斯特菌感染需要从三个上入手。首先，高危人群要提高警惕。家中若有孕妇、老人或慢性病患者，应格外重视食品安全。其次，要树立正确的冰箱使用观念。冰箱并非"保险箱"，不能无限期保存食物。生熟食品应使用不同的砧板和刀具，吃不完的饭菜在再次食用前必须充分加热，要定期清理冰箱并注意清洁密封条。同时应尽量避免食用未经巴氏消毒的奶制品、软质奶酪和未充分加热的熟食。第三，要重视症状识别和及时就医。若出现剧烈头痛、发热、呕吐，特别是伴随精神状态改变（如嗜睡、意识混乱、烦躁）或抽搐等症状，不应在家按感冒处理，必须立即前往医院急诊科就医。
节日里的丰盛与节俭都值得珍惜，但"节约"不应以健康为代价；冰箱只能延缓腐败，并不能消除隐患。把好储存关、加工关、加热关，尤其要对孕妇和老年人等重点人群提高警惕，才能让"年年有余"的美好寓意真正转化为"平安有余、健康有余"。