随着冬天越来越冷，大伙儿都爱聚在一起吃火锅暖暖身子。可最近网上传的那个新闻，说有个男的连着三天狂吃火锅还搭配猪蹄，结果就把自己吃出急性胰腺炎了。这事一出，大家就开始担心，吃火锅是不是真的容易出事。 首都医科大学的王学江教授特意出来说了这事。他讲，胰腺这玩意儿别看不大，在咱们肚子里头的位置挺深，可它管着消化和血糖调节这两大要紧活儿。平时胰液顺着管子好好流到肠道里干活儿。要是管子堵了或者分泌不正常了，胰液流不出去就在胰腺里闹腾，把自己给“消化”了，那急性胰腺炎就来了。 这种病其实挺凶险的，分轻重症两种。那种严重的要是不管好，很容易搞得多器官衰竭甚至送命，死亡率最高能到30%，要是情况再严重点能达到50%。为什么火锅会变成胰腺炎的“帮凶”呢？王学江教授给咱们分析了四大原因。 第一就是高脂肪高蛋白的东西吃太多。肥牛肥羊这些火锅常见肉菜里面脂肪蛋白质多得很，一下子吃太多了胰腺就得拼命分泌胰液，这就好比突然来了很多工作任务。再加上管子可能会痉挛收缩一下让胰液堵在里头出不去，胰腺里面压力就大了。 第二就是喝酒这事儿会火上浇油。很多人一边吃火锅一边喝啤酒喝酒这种饮料。酒精本身就会刺激胰腺分泌液体，还会把胰管内壁的黏膜弄伤了影响液体往外流。吃东西喝酒这两重打击一来，胰腺炎发生得就更快了。 第三是暴饮暴食给身体施加了太大的机械压力。短时间里把胃给塞得满满当当的话胃肠道就会急速扩张，把旁边的胰腺给压着了。胰管里的压力一升高还得继续拼命分泌液体来应对这种负担。 第四就是食材没弄熟带进来了病菌。大家为了图个嫩劲爱吃半生不熟的肉和海鲜，这样容易把外面的细菌吃到肚子里引起拉肚子或者发炎。而感染也是引发胰腺炎的常见原因之一。还有锅底里那种特别辣的调料也会刺激消化道黏膜从而间接影响到胰腺的正常功能。 急性胰腺炎一开始的症状很容易让人误以为是普通胃疼而耽误了去医院看病的时间。典型的表现就是突然肚子中间疼得厉害还一直往上窜到后背去疼，弯着腰的时候能稍微好受一点。 还会经常恶心呕吐但吐完了还觉得不舒服。情况严重的话还会发烧肚子发胀整个人没力气。 如果在喝完酒或者吃完大餐后出现这些症状必须马上去医院找大夫看并详细告诉医生你都吃了些啥喝了些啥这对快速诊断很重要。 尤其是有胆结石胆囊炎或者以前得过胰腺炎的人更要小心饮食刺激复发的事儿；经常抽烟喝酒的人胰腺早就发炎了；还有那些肥胖高血脂或者糖尿病的人代谢本来就乱搞高脂肪饮食更容易把胰酶给激活惹出大麻烦。 其实好吃的东西和健康并不矛盾关键是咱们得知道怎么吃、吃多少就行。 冬天吃东西讲究个多样均衡享受火锅的时候要管住嘴少吃点肥肉别太辣少喝点酒把肉煮熟了再吃。 相关部门和媒体也得多给老百姓普及这方面的知识提高大家对这种急病的识别能力。 只有把这个“舌尖上的防线”守好了咱们才能在这冷冷的冬天里既吃得开心又过得平安。