给大家分享几个家常菜做法，虽然不收费，学会了手就好使多了。第一道是笼笼鸡。把公鸡处理干净剁成块，加上盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉还有料酒，先把这些味道码进鸡块里闷上10分钟。再给鸡块裹上一点蛋清和糯米粉，就像给它穿上了件糯糯的外衣。红苕去皮切成小块铺在蒸笼底下，鸡块放在上面盖好盖子，用大火足汽蒸个40分钟就行。出锅的时候撒上葱花，吃起来鸡肉酥嫩带点糯米的嚼劲，红苕块吸饱了鸡油，咬一口“软、糯、鲜”这三重口感全都有。 第二道是黄金山药条。准备200克山药和3个咸蛋黄。先把咸蛋黄加料酒蒸熟压成泥备用；山药去皮切成细长条也蒸熟备用。锅里倒点油烧热转小火，把咸蛋黄泥倒进去慢慢炒到冒细泡。接着把山药条倒进去快速翻匀，让每一根都裹上一层金黄色的“沙衣”。这道菜吃起来外层沙沙的咸香，里面的山药脆甜脆甜的，“咔嚓”一口声音特别响。 第三道是豆豉烧鳕鱼。鳕鱼切成块沾点蛋液煎到两面金黄；锅里爆香葱姜蒜后加30克豆豉酱炒出红油；把煎好的鱼块放进去加20毫升料酒、15毫升生抽和5克糖还有适量水大火烧开转小火炖5分钟；最后勾个薄芡撒上葱花。这道菜里的豆豉“酱香炮弹”能把鱼肉炸软炸入味，连鱼刺都是香的。 第四道是老干妈烧冬瓜。把400克冬瓜切成滚刀块；锅里放油爆香姜末后加20克老干妈炒出红油；倒入冬瓜块翻炒几下淋15毫升生抽和2克盐；再加点清水没过冬瓜中小火焖15分钟；中途翻动两次再加点花椒粉和白糖提味；最后用30克水淀粉勾芡撒上葱花。这道炖出来的冬瓜软糯入味，老干妈给它穿上重口味的外衣，让冬瓜从清淡配角变成了下饭主角。 第五道是红烧鱼头。准备1个鱼头对半切开在厚肉的地方划两刀；姜蒜剁成末红椒切粒备用；锅里多倒点油烧热爆香姜蒜末和红椒粒；把鱼头放进去煎到两面金黄淋料酒上色再加点生抽和老抽；加足够的水大火烧开转小火炖6分钟；最后勾水淀粉收汁撒葱花红椒粒点缀一下。这锅红烧鱼头胶质满满汤汁浓稠像琥珀色一样；筷子一夹就脱骨特别鲜香。 最后一道是豆豉煎蒸冬瓜。准备200克冬瓜去皮去瓤切成花刀片；甜椒切丁备用；锅里少倒点油中小火把冬瓜片煎到两面微黄摆盘备用；锅里留底油爆香10克豆豉连同炒出的油一起淋在冬瓜上；撒上甜椒丁淋生抽和盐；盖上盖子放进蒸锅大火蒸10分钟就好。这道菜外层微焦锁住肉汁里面吸饱了豆豉的咸香；软糯和焦香并存吃起来像吃肉一样有感觉。