咱们说回余江那边的事。今年11月的餐饮红黑榜刚出来，有好有坏。 先把红榜上的一个好例子说一下。余江区第一幼儿园城东分园就不错，它就在马鞍岭大道跟鞍岭北路交叉路口往南走一百米的位置。他们能上榜有几个原因：一是亮证经营做得好，营业执照、食品经营许可证还有从业人员健康证全都摆在店里面显眼的地方，顾客一抬头就能看见。二是厨房特别干净，操作台、墙和地每天早中晚都消毒，上面没油没灰，调料桶和砧板都按颜色标着放。三是水池标得清，三个池子分别写着“洗”、“清”、“消”，把交叉污染的路给堵死了。四是仓库整整齐齐的，干货、粮油和调料都分类上架，离墙离地还有十几厘米呢，那些有毒有害的老鼠药、灭蝇贴也都单独锁起来存着。最后关键设备也都贴了校验标签，一到期就送检。 再说个黑榜的事儿。余江县天赐福美食店就在华源星城东1-21号那里。这个店问题挺多：厨房油腻得不行，灶台后面的油垢厚得有一厘米厚；排风罩上全是蜘蛛网；地沟油渣也没人清理。防苍蝇的措施基本没做，门口只有一张破纱窗，上面的洞比拳头还大。还有就是东西乱放，干货和饮料直接扔在潮湿的地上，也没架子和板子垫着。清洗池没有标签，抹布乱用；脚踏板坏了不管；垃圾桶敞着口散发臭味。 这次余江区市场监督管理局搞了个红黑榜公示制度，一个季度评一回。要是哪个店在红榜上后来掉链子了——硬件退步了或者制度不行了——立马就把牌子给摘了。那些上了黑榜的店呢？只要在规定时间内整改完并且通过检查，就能申请撤销并发个通告。这个能互相转的机制啊，让上榜的人明白：这不是终身的饭碗饭票，而是提升服务的起跑枪声。