莴笋最近成了大家伙儿关注的焦点，医生发现有好几个人得了肠胃病，问了问怎么吃的，最后都怪到了这根不起眼的小绿杆上。其实莴笋营养挺丰富的，脆脆的还低脂，特别适合减肥和“三高”的人吃。不过这菜也不是随便就能往肚子里塞的，有些地方忽略了，说不定就会吃出问题。你看大家平时吃凉拌莴笋，很多人肚子胀得像个气球，上厕所也不通畅。这可不光是因为它寒凉，国内的杂志说过，生莴笋要是没洗干净吃得太多，可能刺激胃肠道黏膜，引起过敏甚至拉肚子。 有的人觉得自己吃了二十年都没事，但这种逻辑跟“邻居抽烟活到九十岁”一样站不住脚。个体差异是事实，不能因为现在没事就不警惕了。莴笋最麻烦的地方其实在皮上，有的人舍不得削皮留半截，觉得不碍事。可是农业研究所的检测显示，莴笋皮里的农药残留量往往比茎部还高。这就好比床单洗干净了却不换枕套一样危险。 还有一种吃法听起来很养生但实际很危险。有些社区提倡多吃原汁原味的食物结果有人把生莴笋榨汁狂喝了一周直接送进了医院，医生检查发现是表面附着了弯曲杆菌这种致病菌。 现在市场上的蔬菜跟以前下地拔的老味道不一样了从育苗到运输环节太多变数传统经验不能生搬硬套到现在的都市吃法上来除了生吃残留清洗这些常规环节很多人忘了焯水这一步很重要莴笋含有苦味素对身体无害但吃得太多容易刺激胃酸分泌尤其是有慢性胃炎的人焯一下水不仅能去掉苦味还能去掉大部分农残。 有人一辈子吃莴笋身体一直挺好可是到了春天嗓子就干晚上还咳嗽睡不着中医说春天人体偏燥脾胃功能不稳而莴笋性微寒容易导致寒中夹燥长期吃凉拌的方式可能会引起体质矛盾。 给大家总结下吃莴笋最需要注意的五点：第一彻底削皮别护短农药多在这儿藏着；第二认真清洗最好用流动水搓洗再用盐水或小苏打水浸泡；第三尽量焯水能降低苦素和农残更护胃；第四不推荐生吃或榨汁免疫力差的人很容易中招；第五根据体质和季节有节制地吃不能一条筋地天天吃。 看来莴笋是那种看着老实实则有点复杂的朋友跟它打交道要知根知底才行健康饮食不在于多吃某一种而在于掌握怎么吃的技巧。 参考了权威文献写的文章里提到的这几个名字陆慧张莉李雪梅王晓琳还有中华中医药学会他们的文章都在人民卫生出版社出的书里这些知识是为了帮大家理解更复杂的健康概念部分情节是虚构处理过的仅供科普参考如果身体不舒服一定要去正规医院看病。