春分刚过，赶紧把这三种做法安排上，给家人做道健脾安神的时令菜。春天里，榆钱可是树上的珍馐，形似古钱币，吃起来鲜嫩有营养。记住，这可是大自然的馈赠，错过了就再等一年。我把简单易学的做法分享给你。 第一道是蒸榆钱。准备500克新鲜榆钱、150克面粉、50克玉米面，再加上大蒜、生抽、香醋、香油、盐和少许食用油。先把榆钱洗净沥干，加少量食用油拌匀锁住水分。接着把面粉和玉米面混合均匀，分次撒在榆钱里，用筷子翻动让每片都裹上面粉。蒸锅加水烧开后铺上笼布，把拌好的榆钱铺上去蒸8-10分钟。蒸的时候准备蘸料：蒜泥里加生抽、香醋、香油和盐调匀。蒸好后取出抖散装盘，蘸料汁吃。 第二道是凉拌榆钱。准备400克新鲜榆钱、100克花生米、3个干辣椒、10粒花椒、4瓣大蒜、生抽、香醋、白糖、盐还有食用油。先把榆钱焯烫30秒过凉水攥干备用。然后冷锅冷油炸花生到金黄捞出放凉压碎备用。锅里留底油炒香干辣椒和花椒制成麻辣香油。大蒜切末加入榆钱里，加生抽、香醋、白糖、盐还有麻辣香油拌匀后放入花生米再次翻拌均匀装盘即可。 第三道是榆钱窝窝头。准备300克新鲜榆钱、200克玉米面、100克黄豆面、100克普通面粉、酵母粉3克、白糖20克还有小苏打2克。先把榆钱切碎备用，再把三种面粉混合加入酵母粉、白糖和小苏打拌匀后慢慢加温水揉成软硬适中的面团再加入榆钱碎揉匀发酵40分钟至1小时。发好的面团分成80克左右的剂子搓成圆球再捏成窝窝头形状放入温水中醒发15分钟大火蒸20分钟关火焖3分钟即可食用。 趁着榆钱正嫩正当季，把这三道做法带回家给家人尝尝春天的味道吧！记住好的食材不需要复杂的烹饪哦！