春季万物复苏，食源性疾病进入高发期，广西市场监管部门特别发布了风险提示，提醒大家注意饮食安全。这个季节里，厨房里的一些常见食材容易变成隐患，给身体带来损害。要把四季豆、马铃薯和冷冻海产品这些“春季常客”放在心上，按照安全做法处理。 四季豆里含有皂甙和红细胞凝集素，吃没炒熟的四季豆可能导致消化道炎症和红细胞溶解。把四季豆放在沸水里焯至变色、质地软烂，再用猛火快炒5分钟以上，就能确保毒素分解。 春季马铃薯发芽高峰到来时，龙葵素含量飙升，误食200 mg就可能中毒。把马铃薯存放在干燥阴凉的地方，发现发芽马上削掉2 cm以上，再充分加热；如果发芽太多就直接扔掉。 冷冻海产品虽然低温储存但也不一定安全，存放时间过长可能形成耐热毒素。选购时要查看包装上的生产日期、保质期和储存条件，购买后24小时内吃完剩下的要立即冷冻。 广西山区常见雷公藤这种整株都有毒的植物，牛羊误食后都会出现严重后果。雷公藤必须经过专业炮制才能入药，千万不要自行采摘煎服。 还有一些野菜野果也暗藏杀机。钩吻的花像金银花根像五指毛桃，全株都有毒；桐油果形似花生但却是“恶魔果实”，儿童误食会呕吐抽搐；曼陀罗花朵美丽却含致命成分莨菪碱；野蘑菇种类繁多鉴别困难。 为了春季吃得安心，要把好采购关、储存关、加工关和就餐关。购买食材要认准正规超市农贸市场并索取票证；生熟分开存放并及时清理过期食材；加工时四季豆煮到软烂马铃薯见绿皮就丢掉冷冻海产品少量即食；外出就餐先查看营业执照和食品经营许可证。 春季是享受美味的季节也是容易“病从口入”的时段。把这份避坑清单分享给家人朋友吧，共同守护舌尖上的安全。