3月13日那天，全国猪肉的平均价格跌到了每斤10.08元，这个价格比0110元关口还低，大家都以为还会再跌下去。可没想到，没过几天，收猪的车就开始排队了。我蹲在屠宰口观察到，每只猪的体重从200斤涨到了220斤。短短十天内，猪肉价格像弹簧一样突然弹了回来，每斤涨到了5.5元。 这次反弹不是老天爷给的，而是三种人共同努力的结果。第一波是散户扛价，他们把体重不到200斤的猪全都留着不卖。第二波是二次育肥的人进场，他们觉得一斤肉能赚1.2元，就把本该四月出栏的猪挪到六月出栏。第三波是养猪公司亲自锁货，他们提前和买家签订合同。这三种人一起发力，把原本被认为产能过剩的数字给撕毁了。 有人问：“难道现在还有3800万头母猪吗？”其实数字没错，但结构有问题。东北地区和华北地区能繁殖的母猪减少最快，有些地方下降超过了15%。小猪的价格从200元涨到280元，养殖户不敢轻易补栏。这意味着六七月之后，有些地区真的没猪可杀了。 消费端也在推动价格上涨。清明节提前备货了，屠宰场开工率从23%上升到28%。预制菜厂家低价收购肥肉做梅菜扣肉等罐头，每斤肥肉卖4.3元。北京新发地批发市场一天一个价格，比新鲜肉还贵。中间商已经把利润赚走了。 还有人直接开始“卖未来”。皖北的一位朋友栏里有一只260斤的肥猪还没卖掉，直接签给食品厂交货。7月份交货时每斤8.5元，比现在的价格高2元。他说：“钱已经到账了。” 这个底部还有两个硬指标：如果4月第二周全国均价站稳14元，并且小猪价格突破320元；如果4月中下旬二次育肥集中出栏、日均屠宰量突增10%以上、现货滞涨；如果六七月高温高湿大猪掉膘快。那么就要小心价格会再次下跌。 最后给个忠告：别被情绪左右，220斤是个坎儿。超过240斤饲料转化率就会下降，涨的那点猪价全被饲料钱吃没了。该走就走，落袋为安才是利润；再好的行情也救不了贪心的人。