嘿，朋友们，春天尾巴上，菠萝刚好上市，非常适合做个低卡的咕噜肉。把传统猪肉换成鸡胸肉或猪梅花肉，还能巧妙地把油给减下来，热量一下子就砍了一半，既省钱又吃得过瘾。现在市场上都是当季的甜菠萝，错过就得等一年。猪肉现在涨价了，做一盘正宗的咕噜肉成本高，钱包受不住。可是咱们有个好办法，把里脊换成鸡胸肉或猪梅花肉，又减少了不少油，热量瞬间就少了30%，照样能吃出美味又没有罪恶感的幸福感。接下来咱们准备一下材料：小半个菠萝、半斤里脊或者鸡胸肉裹浆用鸡蛋1个、淀粉10克、面粉10克还有灵魂酱汁番茄酱、白糖、米醋、老抽、胡椒粉、料酒，再切点胡萝卜片提色又补维生素A。 流程也很简单：先腌肉后炸再烩。腌肉的时间别太长，10分钟就够了。里脊切小块，1厘米厚炸出来不缩水不柴，加蛋液、胡椒粉、生抽、盐和料酒抓匀腌一下就行。 调个酸甜比例1:1.5的酱汁：两勺番茄酱加一大勺白糖、一小勺米醋、几滴老抽再加点水搅拌均匀。 炸的时候锅子里油五成热的时候把裹好浆的肉块放进去中火炸到金黄就拿出来晾凉。油温升到八成的时候再把所有肉倒回去复炸15秒逼出油分，这样外壳才会酥脆。 最后一步把多余的油倒出来留一勺底油，把调好的酱汁倒进去小火煮开搅拌挂勺后迅速倒入炸好的肉和菠萝还有胡萝卜片翻炒30秒出锅——千万别炒久了哦。 成品是那种薄脆外壳里裹着肉汁的口感，酸甜度刚好压过油腻感。整道菜的热量比传统做法少30%，还能让人停不下来。夏天拌饭拌面都非常好搭。小仙女们快动手试试吧！