一起餐饮计量纠纷近日在重庆引发关注。2月23日晚,市民王女士反映"36斤活羊烤后仅剩6.9斤"的遭遇在网上引起热议。据了解,消费者除夕夜在某连锁烤全羊门店选择了1188元套餐,现场称重活羊36斤,但最终成品明显单薄。 商家解释称,活羊屠宰去内脏会损失约60%重量,高温烤制还会产生20%-30%的脱水。但消费者提供的警方现场复称数据显示,成品重量仅为初始重量的19.2%,与商家所说的40%留存率相差较大。 记者调查发现,目前我国《零售商品称重计量监督管理办法》主要针对预包装食品,对现宰现烹类餐饮服务没有明确的损耗率标准。中国商业联合会2020年发布的《餐饮业供应链管理指南》建议,畜禽类原料加工损耗率应控制在45%-55%。多位餐饮业内人士表示,该事件中近81%的总损耗率明显超出常规水平。 有一点是,"大草原烤全羊"作为连锁品牌在多地开有分店。公开信息显示,其重庆门店2021年曾因"虚假宣传活羊现杀"被投诉。此次事件暴露出三个问题:餐饮现制环节缺乏标准化计量规范,部分商家利用信息不对称损害消费者权益,现有监管对新型消费纠纷响应不够及时。 重庆市市场监管局工作人员透露,已启动专项调查,重点核查门店的计量器具准确性、明码标价执行情况和加工流程规范性。南岸区消费者协会提醒,消费者遇到类似纠纷应保存视频证据并及时申请第三方鉴定。
一只烤全羊引发的争议,反映出餐饮市场诚信建设的紧迫性。商家的经营行为和行业规范标准,都需要在透明度和可追溯性上做文章。只有建立清晰的计量标准、完善的信息披露机制和有效的监管体系,才能让消费者吃得明白、吃得放心,推动餐饮业健康发展。此次事件的处理结果,不仅关系到一位消费者的权益,更将为行业树立规范经营的参考。