枸杞叶炒蛋一周吃两次，好处是眼睛更亮、气色更好。新鲜的枸杞叶和鸡蛋一起下锅炒三分钟，就能做出一盘好吃又营养的菜。虽然这道菜看起来很普通，但它既可以当菜吃，又能入药。春天吃点枸杞叶可以清热明目、补肝养颜。 枸杞叶在春天尤其好，嫩叶里面含有甜菜碱、芦丁、多种氨基酸和微量元素。常吃可以软化血管、防止动脉硬化，还能温暖身体、补虚益精、生津补肝、祛风明目。老人、小孩还有经常熬夜的人都需要这个。鸡蛋是天然的“钙库”，它的钙含量比牛奶高，还容易被人体吸收。把它跟枸杞叶一起炒，营养会更好。 这个做法很快，只要三分钟就能搞定。把枸杞叶去梗留叶，避免被小刺扎伤。然后用开水快速烫一下去涩味，再切成碎末方便入口。打散鸡蛋后加入枸杞叶碎和盐搅拌均匀。最后热锅凉油小火翻炒成蛋块就可以了。 炒好的这道菜颜色嫩绿带点金黄，蛋块被叶子碎末裹着吃起来清香不苦。小贴士就是焯水别超过10秒保持颜色和口感。切碎时尽量小一点方便孩子咀嚼。最后再放盐避免出水影响味道。给自己和家人每周安排两次这个食谱吧！