想要做一道香酥孜然土豆片吗？这道菜外脆里糯，口感绝佳，完全不用考虑失败问题。这次把2个淀粉含量高的土豆给准备好，切成厚度均匀的薄片。这个厚度在3毫米左右最容易煮熟。把土豆片焯水，只需要3分钟，然后捞出来给它过冷水或者直接沥干就行。这样做是为了把淀粉给固定住，保证后续煎制的时候不会容易碎。把炒锅给烧热了，刷上薄薄的一层油。先把土豆片放在锅里煎制一下，先煎一面，再煎另一面。每面至少要30秒才能定型。煎到边缘微微焦黄就差不多了。记得调小火火大了容易外面糊了里面还是生的。这次把混合好的调料给撒上去：孜然粉两勺、辣椒粉两勺、五香粉一勺还有适量的盐。把这些调料和葱花一起撒在土豆片上，用筷子快速翻拌一下。热气一冲香味就会瞬间炸开。这样味道才会更好吃。趁热吃最脆爽放凉之后边缘也依旧保持酥脆中心却软糯拉丝。 出锅前可以多撒一点葱花给这道菜增添一些色彩和香气层次拍照也会更好看呢。在10分钟内你就能得到一盘咔嚓脆糯到心的孜然土豆片了。无论是当做零食还是下酒菜还是宵夜都是很不错的选择呢！简单的食材也能玩转美味艺术！