十五夜味：全国元宵食俗全景图。01 汤圆这个食物早在两千多年前的西汉就已经有了，被叫做“浮元子”。南方人把糯米团叫汤圆，北方人则喊它元宵。这个名字不一样，但是团圆的心愿却是同样的。糯米性平味甘，吃了可以补虚调血，健脾开胃。一口软糯的汤圆，既给味蕾一种慰藉，也是给来年五谷丰登的一种祈愿。02 宋元时期，汤圆被正式列为元宵节的食品清单之一，“元宵”这个词就和正月十五紧紧绑定了。现在的汤圆，有甜有咸，有荤有素，还有无馅的原味和糯米面、高粱米面等各种材料做成的，让汤圆变得多种多样。03 离开江南，进入岭南的广东地区，人们过元宵节就讲究“好意头”。广东人会摘路边的生菜一把，拌上糕饼同煮。因为“生菜”谐音“生财”，吃一口生菜就是富贵自来。平时开张嫁娶都要摆上一盘生菜，到了正月十五更是不能少。04 广东人过元宵节不吃热闹的灯会也能过得像过节一样。“偷生菜”的习俗给他们的生活带来了特别的仪式感。尽管没有像江南那样的甜蜜汤圆和嘉兴那样的粽子，但是他们用这种方式给自己一个好的开始。05 在陕西这个地方，人们把元宵节过成了一种“茶”的形式。他们会煮上一碗热腾腾的面片汤，里面加上时令蔬菜和当季水果。这样做不仅营养丰富，纤维素、矿物质还有维生素都能一次补全。正月里大鱼大肉吃多了，一碗清爽的面茶正好中和酸性体质。06 江北和江南的习俗差别很大。江北平原上有句谚语：“十五扁，十六圆。”意思是说十五要吃饺子而不是汤圆。河南人坚持这种习俗并且把饺子作为正月十五的主角。豫西地区则有宫廷御点枣糕搬上餐桌，这是红枣蒸糕制作而成的食品。07 唐代孙思邈在他的著作《备急千金要方》中提到梁米可以除热益气，这就是年糕的前身。不仅如此，汤圆、面条还有粘糕都是元宵节餐桌上的重要角色。昆明人则喜欢把豆子炒熟磨成粉做成丸子煮成豆面团。08 台州人在正月十四和十五会做不同口味的糟羹：甜糟羹和咸糟羹交替出现。浙江浦江则把馒头、麦饼也纳入了元宵食谱中去：馒头发面、麦饼圆形，寓意着发子发孙大团圆；湖南常德则用椒汤搭配韭菜、芥菜款待客人，“时汤”寓意着时来运转。09 有一句民谣说：“上灯元宵落灯面。”这意味着元宵节过后就是落灯日了。在江北地区落灯日人们都会煮面条吃这就叫做“落灯面”。这个传统由来已久《仪徽岁时记》中就有记载：“落灯面……各家自为宴志庆。”一根根滑溜的面条代表着喜庆绵绵不断。