想吃个酥脆的虾仁零食？试试看这个做法。这是一道外酥里嫩的好东西，孩子抢着吃，一点也不夸张。下面咱们就把这道菜给做了。 做这道菜需要300克鲜虾仁，最好用河虾，更鲜甜。再来2个鸡蛋、3勺玉米淀粉、1勺面粉、少许泡打粉，还有料酒、盐、白胡椒粉、姜丝、椒盐粉和泰式甜辣酱。准备工作先做好：虾仁开背去虾线，厨房纸吸干水分。把虾仁给加料酒、盐、白胡椒、姜丝腌10分钟，去腥入味。然后再把鸡蛋液、淀粉、面粉和泡打粉调成脆皮糊，稀稠度能挂住虾仁就行了。 现在开始炸了。先把姜丝挑出来，把虾仁倒脆皮糊里轻抓，让每颗虾仁都裹满脆皮。油温六成热的时候下锅炸，大概炸2分钟捞出。再把油温升高到八成热，复炸30秒。这个过程要小心别溅油。炸好后把虾仁捞出沥油，撒上椒盐粉或者配点泰式甜辣酱，味道立刻就出来了。 为什么大家都喜欢这道菜呢？因为它外酥里嫩。脆皮糊炸出来形成黄金脆壳，咬一口“咔嚓”响，里面的虾仁嫩得晃脑。再加上原汁原味的鲜甜汁水。还有个好处就是用鸡蛋和淀粉调糊更酥脆不吸油，吃起来清爽不腻。吃法也多样：椒盐咸香、甜辣酱酸甜，大人小孩都喜欢。如果是请客用木盘装更显得精致。 吃不完怎么办？冷藏保存就行。下次吃的时候复烤5分钟就能恢复酥脆的口感。虾仁高蛋白低脂肪，减脂期吃也没负担，小孩吃了对健康成长有好处。除了直接吃还可以创意一下：裹面包糠炸成虾球小孩肯定更爱；剩下的虾仁回锅加青椒炒也很香哦！