春分这天冷得不行，早上差点闪了腰，感觉都要怀疑人生了。不过别担心，春分也得吃点热乎的。今天是03米来打卡重庆的水八块毛肚火锅，先喝杯82年的香飘飘暖暖胃，再聊聊。在太古里旁边，步行就能到。 先说说为什么叫“水八块”。很早以前在码头挑担子卖水的师傅们，把菜一格一格烫着卖，八片牛肉一个铜板，于是就有了这个名字。老板特意去重庆学了这门手艺，锅子小而实用，用的是正宗牛油。他坚持用广汉向阳屠宰场每天凌晨4点送来的水牛毛肚。水牛毛肚刚刚好，不会太老也不会太嫩。 他家的锅底很讲究，锅底左右轻轻晃两下，再捞起来煮八次才好吃。老板还放出豪言：只要你说毛肚不好吃，钱当场免！鸭血也是每天新鲜现点现煮，吃的时候先喝口汤暖暖身子。 秘制小排提前腌渍15分钟，煮得久了脱骨留汁；蛋炒饭用的是两枚土鸡蛋和隔夜蒸饭现炒，15分钟内就能端上桌；如果觉得不够过瘾，还可以加点上上签——牛里脊大串泡澡的感觉很诱人。 环境不错，川西风格的装修很有代入感。虽然没有包间但卫生间很干净。午餐时分在太阳底下吃火锅别有一番风味。辣度8分、口味8.5分、环境7.5分、价格8分、服务8分——人均79元就能吃到扶墙出门！