茶人葛维冬在杭州向中新网记者王逸飞和蒋涵勤介绍，他终于从忙碌的4月里腾出时间来。作为浙江省非物质文化遗产“西湖龙井茶采摘和制作技艺”代表性传承人，他把配合采访视作传承的一部分。 从17岁开始学手艺，葛维冬坚持了三十多年。他看着西湖龙井茶在这种不变的坚守中发生着可喜的变化。龙坞茶镇是主要产区，龙门坎村就有600多户茶农，几乎家家都是从事茶叶生产的。 葛维冬说自己出生在普通茶农家庭，小时候天不亮就跟着父母上山采茶。初中毕业时他正式开始学习炒茶。这门手艺工序繁杂，像“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”这些动作一个都不能少。 炒茶时最高温度能达到200℃，刚开始手上烫起泡是常事。为了这份成就感，这点苦他得咬牙坚持。正是这份热爱让他在没拿到省级传承人称号前，就连续拿了五届“炒茶王”。 如今他收了12个徒弟，朱家栋就是其中之一。这位拜师两年的徒弟觉得师傅心胸宽广，毫无保留地教大家。女儿也受他影响正在读茶学研究生。 电取代了柴火是新变化之一。过去用柴火难控制火候，现在用电更精准。这让茶叶品质提高了不少。对于炒茶方式的转变，葛维冬觉得机器和手工并不冲突。 机器是为了产业化发展做标准的，而手工则蕴含着人情味儿。他高兴地看到大家都在想办法把西湖龙井推出去。不仅有奶茶、青团这些美食，还有亲子活动和公益培训班吸引更多人参与。 只要还有力气，他就会一直炒下去。大家都盯着茶叶质量，他对自己的要求也越来越高。他要和大家一起守好西湖龙井这张名片。