用剪刀把青椒的蒂切掉，再用勺子把里面的籽儿掏干净。取一小段胡萝卜切成细长条备用。接着从金针菇里把最下面的根部剪去，再用手把菌伞掰开洗净。随后就可以给青椒肚子里塞进一撮金针菇了，要是空间还没填满，就把胡萝卜条塞进去顶一顶。最后把这一步做好的青椒放进盘子里暂时放着。然后再来处理葱姜蒜和小米辣，把葱切成葱花、大蒜剁碎成蒜末、小红椒切成圈儿备用。再切半个小青桔放在一边。接下来开始调个酱汁，先在小碗里倒点蒜末、葱花和小红椒圈儿（留一小撮蒜末后面用来炝锅）。接着往里加四勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐和一小勺番茄酱（这些调料的用量可以根据个人口味调整），再倒一点凉水进去用勺子搅和均匀。 锅里烧点油烧热后，把留着的那点蒜末倒进去爆香。然后把准备好的青椒金针菇端下锅开始煎制。用铲子翻动一下让它们受热均匀，煎到表面开始起虎皮状为止。这时候别担心会出水，这是很正常的现象。 待青椒两面都煎得差不多了，就把刚才调好的酱汁浇在上面。搅拌均匀后盖上锅盖焖煮一会儿。可以在中间揭开盖子翻动一下食材再盖上继续焖煮。 等到青椒和金针菇熟透了汤汁也收得差不多了，就把它们盛到盘子里。把锅里剩下的浓稠酱汁淋在青椒上再撒上一层葱花。 最后别忘了把半个青桔挤的汁淋上去提味（如果家里没有青桔的话也可以用柠檬汁或者白醋代替）。上桌前再撒上一些提前炒香的白芝麻。 做好的这道菜吃的时候最好搅拌一下让味道更足一些。如果觉得味道不够重的话，还可以再多做点酱汁再炒香浇上去味道也会很不错的哦！赶紧分享给你的朋友们尝尝吧！