中国餐饮行业近期发生了不少变化。贾国龙，西贝餐饮集团的创始人，最近宣布把自己从公众视线里拉回来，给大家看看西贝的调整。西贝餐饮的注册资本今年提升了13%，从大约8990万元增加到了1.02亿元。这次融资里有个一米八农业科技公司，它的负责人曾经是阿里合伙人胡晓明。贾国龙说他不想再打造个人IP，打算把精力都放在产品研发、供应链管理还有门店服务上。他说自己最擅长的就是回一线干活，比如去原料基地挑选食材，或者用精细的成本控制提升菜品竞争力。 西贝最近经历了一些挑战。贾国龙预测2025年9月到2026年3月这半年里，西贝可能累计亏损超过6亿元。为了应对这些问题，西贝计划在这季度关闭全国102家门店，大概占总数的30%。这是为了优化门店网络和提高单店效率。尽管如此，西贝还是完成了新一轮融资。除了资金支持外，新投资方台州新荣泰投资有限公司和杭州舟轩股权投资管理合伙企业的加入，也给西贝在供应链和农业科技领域带来了协同发展的机会。 关于上市计划，贾国龙之前提到过2026年完成IPO。不过这次访谈里他的态度更加谨慎了。他说上市虽然不拒绝，但也不会急着去推动它。他把重心放在了内部激励和提升顾客满意度上。他提到了要把挣的钱分给员工这种理念，像胖东来那样做。 贾国龙坦言之前自己在公共传播中有些激动过度，“爹味儿”太重了。所以他决定不再把个人形象放在企业品牌传播的前沿位置了。 西贝经历过预制菜舆论事件后开始反思品牌建设模式——是该用“人物驱动”还是“产品驱动”？他觉得这次收缩也是应对市场压力的措施之一。 回顾2025年9月的舆论风波之后，贾国龙决定给企业做一次内部梳理。这次回归主业和淡化个人IP就是一个信号。 行业观察人士认为餐饮企业长远发展还是得靠产品品质和服务体验还有组织效率。 这次贾国龙的角色转变和企业调整给中国餐饮行业提供了一份关于聚焦务实和组织革新的参考案例。