兰州百合可不得了，花当菜吃，还能当药，藏在甘肃兰州海拔两千多米的冷凉山谷里。那儿白天热、晚上冷，太阳一晒，每一片鳞茎都装了满满的甜水，难怪被叫做“蔬菜人参”。中国很多地方都有百合，但只有兰州的口感最好。它的纤维细得很，含糖量高达13%，嚼起来跟果冻似的，连渣都没有。孔宪武教授在书里夸它是世界第一呢。 从春天种下种子，等到真正长大要花六年时间。前三年把小苗子养大，然后换个地方继续长三年，第六年才能挖出来卖。这六年里经历的风吹日晒、三伏三寒，全都变成了百合里的甜味。 57岁的窦大哥守着这片山沟几十年了。海拔2200米的地方太干了，又晒又缺水，种别的都长不好，但这儿的百合却特别甜。一亩地六年才收一次，产量只有2000到3000斤，虽然辛苦得要命又赚不到多少钱，可家里孩子咳嗽的时候，他还是会蒸一碗百合银耳羹给孩子吃，说这比吃药强多了。 这东西在厨房可百变了。洗干净直接啃，清脆又香甜；隔水蒸十分钟就能吃，压成泥还是天然的宝宝辅食；切小片炒西芹也很香；炖汤更是一绝。 兰州百合营养特别丰富，蛋白质和八种必需氨基酸都有，维生素B2的含量是普通百合的十倍。雾霾天或者熬夜的时候吃它特别好，润喉清肺还能安神养颜。 收获季节到了，村民们弯着腰一颗一颗挖起来。虽然手心被沙子磨破了皮也不在乎，非要挑最饱满的拿出去卖。小一点的重新栽下去继续长，大一点的就被北京的商贩整筐收走了。产量低品质高，价格很难定下来，但大家都觉得能把这六年的辛苦都吃进嘴里就值了。 现在买正宗的兰州鲜百合45元一斤包邮，前300位下单还能送30克干银耳。这六年的冷暖换来的清甜值得尝尝——不仅是吃进嘴里的甜水，更是让山里的灯亮得更久一点的希望。