问题：如何让"老味道"走出山门、进入大市场，是不少山区特色产品面临的共同课题；传统腊味长期以家庭作坊为主，市场范围有限、品牌认知度不高，扩大规模时容易出现标准不统一、品质波动、溯源不清等问题。瑶山腊肉既要保留古法风味和民族文化特色，又要满足现代消费者对安全、便捷和稳定供应的需求，这是其产业化发展的关键课题。
瑶山腊肉从湘南深山飘向粤港澳大湾区的过程，不仅是一个特色农产品的市场化探索，更是乡村振兴战略在基层的生动实践。它说明乡村发展不必舍弃传统，反而应当深入挖掘文化内涵，将历史积淀转化为现代竞争力。在新发展格局下，像瑶山腊肉这样的特色产业正在成为连接城乡、促进区域协调发展的重要纽带。随着更多传统技艺与现代市场的结合，乡村振兴的道路必将越走越宽，农民增收的前景也将越来越光明。