春节临近，人员流动和消费需求集中释放，食品供应链条变长、流通频次增加，商超、景区、商业综合体等人员密集场所客流大幅上升，食品安全和特种设备运行风险随之增加。2月5日，副省长吕国范赴开封调研，重点关注市场监管、食品安全、特种设备安全和节前市场保供稳价工作。他先后走访了兴盛德食品有限公司驿站店、清明上河园、第一楼西湖店、鲜风生活超市、万达广场等地，要求以更严的标准、更实的举措守住安全底线、稳定市场预期。 从监管面临的问题看，节前存两类突出风险：一是食品安全链条长、环节多，从原料采购、加工生产、仓储运输到终端销售和餐饮制作，任何一个环节出现问题都可能引发食品安全事件；二是特种设备使用强度上升，特别是景区大型游乐设施、商场电梯等高频运行设备，一旦维保不到位、隐患排查不彻底，容易在客流高峰期发生安全事故。此外，节日消费集中还可能导致价格波动、商品质量不均等问题，影响消费体验和信心。 从原因分析，节日期间风险上升有其客观基础：其一，需求旺盛导致订单和出餐量增加，部分经营者为追求效率可能放松过程管理，后厨卫生、交叉污染防控、人员健康管理等环节压力加大；其二，景区和商圈客流密集，设备连续运行时间延长，部件磨损和故障概率上升，应急处置一旦滞后后果更严重；其三，市场供需短期变化容易诱发个别经营者以次充好、囤积居奇或随意涨价，扰乱市场秩序。这些风险并非节日独有，但在高峰期更容易被放大和传导。 从影响看，食品和设备安全既关系群众身体健康和生命安全，也关系城市形象和文旅消费环境。食品安全事件不仅影响个体健康，还会损害对应的行业信誉，带来舆情风险和经济损失；特种设备事故特点是突发性强、社会关注度高，影响范围广、后果严重。同时，节日市场保供稳价若不到位，容易引发消费不满和恐慌性购买，削弱市场信心，影响节日消费活力和区域经济运行。 针对对策，调研提出了更具操作性的监管和治理路径。在食品安全上，要绷紧安全之弦，推动从源头到餐桌的全链条管控，做到关键环节逐一核查、过程记录可追溯，强化"一餐一码"管理，把责任落实到人、到岗、到流程，确保群众用餐安全。餐饮单位要把好后厨卫生、食材贮存、加工制作、人员健康管理等关口，生产企业要加强过程规范化和内控体系建设，流通企业要强化进货查验、冷链管理和标签标识等基础工作。监管部门应加密节前检查频次，突出问题导向，紧盯高风险品类、高客流场所和重点时段，依法开展监督抽检、执法检查和风险提示，形成闭环整改。 特种设备安全上，要把隐患排查和维护保养做前、做在细。对大型游乐设施，要强化运营主体责任，健全安全管理体系，确保检验检测、日常巡检、维护保养、人员持证上岗和应急演练等制度落到实处。对商场电梯等高频使用设备，要落实维保计划和巡检制度，完善故障快速响应机制，提升应急处置能力，做到预防为主、快速响应。对人员密集场所，还要强化现场秩序管理和安全提示，确保突发情况下疏散通道畅通、应急预案可操作。 在保供稳价上，节日期间旅游消费需求旺盛，更要以稳预期、稳秩序为目标，推动商品质量过硬、价格平稳。应加强重要民生商品供应组织和储备调度，畅通物流配送，强化价格监测预警和执法检查，依法查处哄抬价格、价格欺诈等行为。同时引导企业诚信经营，推动明码标价和质量承诺落实到位，以稳定的市场环境释放消费潜力。 从长远看，随着文旅消费升温和城市商业活力增强，节假日将成为检验城市治理能力的重要窗口。推动食品安全和特种设备安全从"集中整治"向"常态治理"转变，从"事后处置"向"源头预防"升级，是提升城市安全韧性和消费环境质量的关键。通过完善全链条追溯体系、强化主体责任、提升监管智能化和精细化水平，能够更压实风险防控链条，形成长效机制，为节日经济和高质量发展提供坚实的安全保障。
民以食为天，安全是底线。节日期间市场监管工作的成效直接影响千家万户的消费体验和生命安全。当前，各地市场监管部门要以这次调研为契机——继续强化责任意识——把食品安全、特种设备安全、市场秩序保护作为重点工作来抓，建立健全长效机制，既要做好节前的集中整治，更要着眼于长远的制度建设。唯有如此，才能真正让群众吃得放心、玩得安心、买得舒心，为经济社会高质量发展营造良好的市场环境。