就在这个3月16日到3月20日的这周，咱们江苏泗阳的校园食堂，给大家送上了一份特实在的营养餐单，光靠食材新鲜、配方科学、烹饪精细这三样就把“安全”写到了饭里。为了让孩子吃得放心，每样菜都提前送去检查，每餐吃剩下的也会留着48小时备查。接下来我就把这份有营养又美味的第三周带量食谱给大伙念叨念叨。 星期一，咱们先把长豆角和瘦猪肉凑一块炖着吃，豆角脆猪肉酥，铁蛋白补个够；再炒盘少油少盐的黄瓜鸡蛋给维生素C加加油；还有一盘用胚芽米煮的饭，之前先泡它个30分，这样升糖慢还管饱。汤汤水水的西红柿蛋花汤酸甜开胃，牛奶睡前喝上一杯，对长个可是特别好。 星期二轮到西葫芦炖牛蹄筋了，筋道配上脆嫩别提多香；鱼香肉丝颜色味道都到位，顺便还能补补锌；再弄点蚕豆烩豆腐给B族维生素上点量；青菜蛋花汤绿油油的看着就清爽；最后吃点生黄瓜解解腻补补水。 星期三吃鸡蘑菇炖得软烂入味，提高免疫力这事儿全靠它；西红柿炒鸡蛋既高番茄红素又有优质蛋白；蚝油生菜炒得飞快只加一点点蚝油提鲜；冬瓜蛋花汤清爽解暑；全麦切片面包补充点碳水和微量元素。 星期四的大白菜烧牛肉是叶酸和铁的搭档；红烧带鱼里不饱和脂肪酸DHA特别多；土豆丝用醋溜一下清脆可口；黄瓜蛋花汤收尾正合适；睡前再热上杯牛奶喝，钙的吸收率能比平时高出30%。 星期五咱们吃红烧排骨慢炖到软糯为止；水煮大虾去了壳直接吃鲜味十足；干煸花菜用手撕着吃焦香微脆；金针菇蛋花汤滑溜爽口送走疲惫；最后再吃点沃柑酸甜解腻补充维C。 除了这些菜品，这周还搭配了不少图片展示，从主食到汤品应有尽有。咱们万景学子在“小餐桌”上可是很讲文明的，“光盘行动”成了大家的打卡背景墙——吃多少拿多少、不剩一粒米、拒绝浪费，勤俭节约才是最时髦的校园标签。 说到这就不得不提提藏在运河边的泗阳膘鸡这道非遗美食啦。在江苏泗阳，宴席上有句老话叫“无膘鸡不成席”，它是明末史可法驻守桃源时传下来的手艺，现在已经成了省级非遗了。这道菜做得全靠手工功夫——把瘦猪肉糜加蛋黄铺在底下做成红褐色的肉糊，再把肥膘肉糜加熟山药泥和蛋清铺在上面做成洁白的软糊。两层一起上锅慢慢蒸透晾凉切片后红白交错，咬起来软韧不散架。不管是扣碗端上桌的庄重吃法还是散在汤里吃的随性吃法，它都能把鲜、香、糯、弹这四味给锁在舌尖上。婚丧嫁娶、年节家宴或者平时小酌的时候都少不了它这道压轴大菜——一口咬下去，运河的风、家乡的烟、祖辈的灶火全回来了。