先说汤圆，兴义的鸡肉汤圆、成都的赖汤圆，还有宁波的猪油汤圆、潮汕的双色花生汤圆，全都是实打实的咸甜混战。清代之后，北方的元宵基本被甜给拿捏住了，就靠着白糖、豆沙、芝麻这几样看家本领。但南方这边可不一样，荤素咸甜全上，甚至还有贵州兴义的鸡肉汤圆来凑热闹。 就算是北方也会整出油炸元宵、拔丝元宵这些花活，但整体看还是甜味占大头。倒是南方像个自由乐队一样自由搭配，甜的咸的混合着吃才是常态。到了豆腐脑这里，争斗就白热化了。南方的豆腐脑叫“豆腐花”，糖就是那唯一的规矩，香港人甚至还把巧克力糖浆也加进去搞了个“太极豆腐花”。 而北方人喝豆腐脑喜欢问一句辣油加不加？四川的麻辣豆花直接放辣椒油和花椒碎，河南人更是把胡辣汤掺进豆腐脑里。沿海渔家的豆腐脑少不了海带丝和虾皮，麻酱配上香菜那味道特别冲。 说到粽子，这就成了地理界线最明显的标志。南方人爱包咸粽，猪肉和咸蛋黄这“铁三角”缺一不可；江浙一带还讲究肥瘦各一半的酱油粽。北方人则偏爱甜粽，白米蘸糖或者小枣粽都特别清爽。 至于番茄炒蛋，一道家常菜也能看出饮食性格的差异。南方人炒的时候会把糖盐一块儿下锅，酸甜得刚刚好下饭；北方人坚持要用盐来激发番茄汁的香味，而且油要多点才能让鸡蛋滑嫩。其实不管咸还是甜，只要锅里的菜还热乎着就行，关键是大家聚在一起吃饭的那份热闹劲儿。