说到春天，咱们老家有个宝贝，那就是榆树钱！春风一吹，一串串嫩绿色的榆树钱挂在树上，看着水灵灵的。抓起一把放进嘴里，清甜的汁水爆开，带着点青草香，比啥零食都对味。每年这个时候，我都要挎着小篮子去老榆树上摘满一兜。今天就教大家做个榆树钱鸡蛋饼，做法简单，香得连孩子都能多吃两张。第一步：挑那种刚长出来的嫩绿色榆树钱，发黄发老的别要。把摘回来的倒在盆里，挑掉小树枝、碎叶子，用清水多洗几遍。别用开水烫哈，直接清水洗就行，不然清甜劲就没了。第二步：洗好的榆树钱放进大碗，打个鸡蛋进去搅匀。接着加面粉顺着一个方向搅拌成糊糊。面糊得稠点挂在筷子上就行，别太稀太干。最后撒点盐和葱花。第三步：平底锅烧热倒点油润锅，用勺子舀一勺面糊摊开压成薄饼小火煎。煎到底部金黄定型翻个面再煎。两面金黄卷边就可以出锅啦！外脆里软，咬一口清甜混着鸡蛋香和面香特别好吃。我家俩儿子每次都抢着吃，婆婆也夸我会做。其实榆树钱吃法很多呢，蒸着蘸蒜汁也好吃或者直接生吃都行。现在城里的孩子很少能吃到这种野菜了，每次做我都带儿子去摘让他们也尝尝以前的快乐。春天短暂好吃的时光也不多了，赶紧试试吧！最后跟大家说说这东西做法简单靠个“鲜”字就能吃出幸福感来你们家春天都吃啥野菜评论区告诉我呗～