在中国湘南的江华瑶族自治县，过年的气氛正越来越浓，老百姓们又开始忙着准备一种叫做“黄泥粑粑”的传统年糕了。这种黄色的食物因为用了山里的植物染料黄栀子才变成这个颜色，不仅好看，吃起来还带着清热利湿的药效。大家都喜欢用本地产的香米来做，老师傅安永龙就说，每年春节前家里头都要弄点，不光自己留着吃，还要拿出去送亲戚朋友。 在江华的各个乡镇工坊前，排着长队的人手里拎着自家种的大米，空气中弥漫着一股米香和草木的香味，那场面看着特别有烟火气。制作的时候要把雪白的米跟黄栀子一起磨成粉，再加水揉成团，压成条晾干。老师傅说这里面很有讲究，必须得反复翻动让水分均匀蒸发，这样才能做成外硬内软的样子。 尽管现在大家都用机器做东西了，“黄泥粑粑”这种老手艺却没被淘汰。它不光能让人想起以前的日子，也是邻里间互相帮忙的纽带。现在村里搞乡村振兴，有些作坊开始搞标准化生产和包装了，通过网上卖到别的地方去。这样一来住在外地的江华人也能吃到家乡的味道了，还能给村里的人提供赚钱的门路。 做这种粑粑用的原料都是当地的——香米是江华山区特产，黄栀子就在山里长着呢。这种就地取材的办法不光省成本，还把生态环境给保护好了。“黄泥粑粑”从以前的家庭小作坊慢慢变成了能赚钱的产业，这事儿正好说明了咱们中国传统饮食文化是怎么在今天发展创新的。它既是舌尖上的年味，也是这一方水土的文化标志和大家的生活依靠。 虽然现在城市发展很快了，“黄泥粑粑”还是像以前一样让人踏实。每年岁末那股米香飘起来的时候，就是我们探索怎么让老手艺不死掉还能活起来的起点了。