尽管有些人把吃菠萝舌头痛称为菠萝“咬”舌头，但实际上这是因为菠萝里含有的一种叫菠萝蛋白酶的物质在作怪。夏天，许多人会选择吃菠萝来消暑，可刚一入口，就会感觉到舌头和牙龈又酸又痒，甚至有刺痛感。这就是因为菠萝蛋白酶会分解蛋白质，包括组成舌表面细胞的蛋白质。吃菠萝给人的感觉就像是舌头被腐蚀了一样。菠萝蛋白酶并不是个“坏蛋”，它对健康有益处。它可以分解蛋白质帮助消化，还能改善血液循环、稀释血脂、消除炎症水肿。吃完油腻的大餐后，来几片菠萝能解腻还能预防脂肪在血管里沉淀。因此吃菠萝关键是要掌握好方法。民间常用的防刺方法是把菠萝泡盐水，但实际上这个做法并不起作用。研究发现食盐和氯化钾等金属盐对菠萝蛋白酶的抑制作用微乎其微，长时间浸泡反而会让水溶性营养流失，还容易滋生细菌。更为有效的方法是把菠萝切成小块放入沸水中焯2-3分钟。高温能瞬间使蛋白酶失活。自己在家削菠萝时记得戴上手套、用专用刀具来避免接触果刺引发过敏。 对于敏感体质或曾对菠萝蛋白酶严重过敏的人、肠胃功能弱或有胃病的人、以及高血钾和肾功能不全的人群来说最好少吃或者避免食用菠萝。 因此想要安全享用美味的菠萝记得先了解自己身体情况。