地瓜和红薯到底有啥区别？别傻傻分不清，今天就把这个真相给你们扒一扒。这两种食物虽然长得有点像，味道也差不离，但其实它们可是天差地别的两种植物。从种在哪儿、怎么长，到吃起来咋样，差别那是相当大。咱们把它们拿出来好好摆摆道理，让大伙儿心里有个底。 先说说它们的出身。红薯学名Ipomoea batatas，属于旋花科番薯属，是热带来的草本植物；而地瓜是豆科豆薯属，学名叫Pachyrhizus erosus，又叫凉薯或者沙葛。这种科属上的根本区别，直接导致了它们长得不一样。红薯的皮颜色很杂，有紫红的、黄褐的还有淡黄色的，形状大多像纺锤或者不规则的疙瘩，表面还长着细须根。切开后里面的肉是橙红的、黄白的或者紫色的，淀粉味特重。地瓜的皮通常是浅黄色或者淡棕色，长得比较圆溜溜的，表皮特别好剥。里面的肉是纯白色的，吃起来又脆又嫩还多汁，感觉像在啃荸荠。 再说它们怎么种和怎么长。红薯喜欢暖和的地方，挺耐旱的，沙质土壤最适合它，我国南北哪儿都能见到它的身影。地瓜更偏向热带和亚热带气候，对水要求挺高，主要就在华南、西南这些地方安家。红薯得长个4到6个月才成，得先长藤再长块根；地瓜长得快多了，通常3到4个月就能收。它本身是豆科植物，根部膨大速度那是飞快。 营养这块儿咱们也得来盘一盘。红薯主要靠碳水化合物撑场面（每100克大概有20克），膳食纤维挺多（3克），还有β-胡萝卜素。热量也就是86大卡左右。地瓜含水量特别高（超过85%），碳水化合物反而少（8到10克每100克），热量只有40大卡左右。这一点特别适合那些想控制血糖的人去吃。 微量元素方面也是各有千秋。红薯那橙色的肉里有很多钾、维生素B6和抗氧化物质。要是紫薯那种品种，还能看到花青素。地瓜因为是豆科植物，有特有的异黄酮类物质。它的维生素C含量也特别高（每100克约20毫克），这可是明显比红薯多的地方。 最关键的血糖生成指数（GI），红薯在54到75之间晃悠；地瓜因为可溶性糖少得很，GI值只有30左右。虽说都是低升糖食物，但要注意怎么吃也很讲究。要是你直接烤红薯吃，GI值能飙到94呢。 吃法和文化用途那也是两码事。红薯适合蒸着煮着烤着吃，可以煮粥、做拔丝或者粉丝。在北方它常被当成主食的代替品。日本那边把它开发成了精致的和菓子原料。地瓜一般就是生着吃或者凉拌着吃。华南人喜欢切片蘸酸梅粉吃；东南亚那边把它当成沙拉配料用。因为一加热就不脆了，所以很少做成热菜来下饭。 加工出来的成品也不一样。红薯因为淀粉多是工业原料的大户头粉丝、酒精还有淀粉都能做出来。地瓜则是蜜饯或者小零食的心头好。台湾那边的"地瓜酥"就是拿它做的典型例子。 买东西的时候可得长点心眼儿。挑红薯要选皮光滑没黑斑的拿起来沉甸甸的那种；别挑发芽的或者皮烂掉的地方不好了的那种。新鲜的地瓜皮颜色要均匀淡黄按压下去没软塌顶部也不能有霉味才行。 存东西的方式也得讲究一下。红薯最好放在阴凉通风的地方温度控制在12到15℃就行太冷了容易冻伤。地瓜因为水多比较娇气建议用报纸裹起来放进冰箱最好一个星期内吃完。 最后还有几点得注意的地方不能马虎了：红薯里面有气化酶空腹吃多了容易胀气最好搭配咸菜一起吃；地瓜是豆科植物茎叶有毒千万别碰但是块根绝对安全；中医认为红薯能补虚补气脾胃虚的人适合吃它；中医还说地瓜能生津止渴用来对付暑热口渴最管用。 现代科学也证明了红薯提取物能调理肠道菌群地瓜的汁液还能抑制酪氨酸酶在美容上有一定的潜力和应用前景。 从以上这些对比可以看出虽然名字经常被搞混但实际上它们真的是两种完全不一样的农作物消费者可以根据自己的需求来选择控糖就选地瓜补维生素A就选红薯还能根据做饭的需求来决定是热吃还是生吃值得一提的是北方方言里常把红薯叫地瓜买的时候一定要看实物特征别被叫法搞晕了从农业发展的角度来看红薯产量高是救灾作物的首选而地瓜低卡健康成了减肥人群的宠儿它们俩各有各的优势谁也取代不了谁。