闽江穿城而过，晨雾在水面铺开，福州的清早多了几分柔和。在三坊七巷的青石板巷弄深处，永和鱼丸铺静静开了近百年。它创办于1934年，见证了福州的变迁，也见证了一代代手艺人对传统的坚持。永和鱼丸的历程，是中国传统手工技艺在现代社会中延续与自证的缩影。从创始人刘必松挑担走街的年代，到1956年的公私合营，再到2008年列入省级非遗名录，每一个节点都在为这门手艺作注。如今，第四代传承人刘景舒接过这份责任，用一双手继续把“守艺”落到实处。
一碗鱼丸汤，装的不只是鲜味，更是一方水土的记忆与匠人精神的传承；在节奏越来越快的今天，永和鱼丸这样的非遗技艺提醒我们：传统与创新不必对立。守住本味、顺应时代，才能让文化遗产真正“活”在当下，成为连接过去与未来的味觉纽带。