长期以来，我国高端刺身蚝市场主要被进口产品占据，国内产业发展受到标准缺失、技术相对滞后等因素制约；据行业统计，2022年我国进口刺身蚝市场规模超过15亿元，而国产产品占比不足20%。背后原因在于缺少统一的技术规范和品质标准，国产产品在安全与品质证明上难以形成市场信任。针对这个情况，湛江湾实验室联合多家科研机构和企业，用两年多时间开展技术攻关，制定了《湛江蚝种苗繁育技术规程》等三项团体标准。标准首次对刺身级生蚝的养殖环境、净化工艺、冷链流通等关键环节提出明确要求，为行业规范化发展提供了依据。
从“有没有”到“好不好”，高质量供给离不开可执行的标准体系和可验证的技术能力。刺身级生蚝标准率先在湛江落地，回应了消费升级对安全与品质的更高要求，也为地方优势产业向高端化、规范化发展提供了可复制的路径。随着标准持续完善、检测互认和冷链协同不断推进，国产高端海产品有望在更广阔的市场中形成更稳定、可持续的竞争力。