趁着三月这个好时节，把整年的鲜味都吃进嘴里。你瞧，风一吹过，冬天的菜都走了，绿油油的嫩苗铺满了摊位。老饕们早就拎着袋子，钻进那些不起眼的角落了，那里藏着最便宜、最安全的好菜。 你看那些沾着泥、蔫吧蔫吧的荠菜，那是田埂上长的野丫头。雨水一冲太阳一晒，满山都是。虫子还没醒呢，根本不用打药。回家洗干净剁碎包饺子，咬一口满嘴都是春天的味道。 豌豆尖也是娇客，指甲一碰就出水。掐尖清炒，两瓣蒜两个干辣椒，大火快炒个三分钟就行。火锅里烫一秒捞出来，嫩得舌头都打颤。茼蒿也是一样的道理，有人嫌它冲，正是老饕喜欢的味儿。 香椿才是三月最金贵的东西，贵得像肉一样。刚上市七八十块钱一斤，可老主顾们还是抢着买。那股霸道的香味一辈子都忘不了。 别把菠菜当成冬天的菜了。三月的菠菜梗甜叶厚，营养都在里面憋着呢。炒蛤蜊时丢一把进去，蛤蜊的鲜、木耳的脆、菠菜的甜全凑一块儿了。 去菜市场买的其实是节气，是“过了这村没这店”的珍贵。大棚菜什么时候都有，但像荠菜饺子、香椿炒蛋、清炒豌豆尖这种好东西一年就那么一回。你花大钱买的不是斤两，是大自然攒了一冬天的鲜气。 再过一个月这些菜都要谢了，等明年再吃。趁着天还没暖透多去逛几趟吧，布袋里装的是春天的信物，锅里升起的是烟火气，心里装着的是欢笑——这不就是顶顶幸福的事吗？