OMG！你听说过牧叔这款四月无花果磅蛋糕吗？咬一口就像吃进了整个春天，满屋子都飘着浓浓的奶香。今年四月限定水果当家，芒果的浓郁、脐橙的爆汁，还有无花果的清甜，让你感觉空气都甜得醉人。牧叔这次偏偏把目光投向了这个低调的“王者”——无花果。这个水果实在太厉害啦，既能生吃，还能入药，做成果脯、果酱、果汁甚至是酒都没问题，“无所不能”这个词用在它身上一点儿也不夸张。如果非要给它投票，牧叔肯定选它来做磅蛋糕。因为它的口感虽然浓厚，但吃起来一点儿也不腻，还有股清幽的香气，让人吃一口就忘不了。 接下来我给大家公开这款蛋糕的配方和做法，从蛋糕胚到淋面的每一步都很重要。先用120克牧恩淡味黄油和120克黄糖打发至发白。然后分三次加入全蛋，每次都要等它们完全融合才行。这一步直接决定了蛋糕后面能不能稳稳地站着不动。接着筛入150克蛋糕粉和5克泡打粉，倒入40克酸奶油。再把剩下的蛋液和30毫升牧恩稀奶油倒进去。最后加点橙皮丁、盐、香草夹、无花果干、葡萄干、杏脯、肉桂粉和姜粉就行了。把面糊倒进模具里每模大约200克，烤箱调到180度烤35分钟左右就行了。烤好后轻轻震一下模具再脱模。然后用糖水刷一下表面把水分和酒香都锁在里面。 糖水是用100毫升30波美度糖水、100毫升清水和100毫升朗姆酒混合煮沸到50度就可以了。淋面材料则是用480克白巧克力加上40毫升精制油隔水融化再加入1克白色粉调色。离火后拌入80克烤杏仁粒就可以了。装饰奶油则是用150毫升牧恩稀奶油加上10克炼乳搅拌均匀。 现在开始制作巧克力淋面：把白巧克力和精制油隔水融化再加入白色粉调色离火后拌入烤杏仁粒就可以了。 制作装饰奶油：把牧恩稀奶油和炼乳搅拌均匀就可以了。 把磅蛋糕放在烤盘上烤好后轻轻震一下模具再脱模刷糖水接着冷藏定型冷却后淋上巧克力再挤一圈装饰奶油摆上切片的无花果、葡萄干、杏脯还有新鲜薄荷叶就完成了。 这个磅蛋糕真的超级好吃！口感绵密入口即化再加上各种水果香气让人感觉春天都甜了三分简直太棒了！ 最后给大家分享几个小技巧：黄油一定要提前软化到手指能戳洞的程度才行否则做出来的蛋糕会发硬所有蛋液都要保持常温不要太冷也不要太热刷糖水的时候温度要控制在50度左右太高会烫坏结构太低渗透不进去巧克力淋面冷却到28度再使用这样挂杯效果好也不容易开裂如果喜欢香味更浓郁可以在蛋糕体里面夹一层无花果果干碎烤出来香气翻倍呢！ 趁现在阳光正好无花果新鲜把这份磅蛋糕端上桌吧切开时果干叮当作响入口时奶香酒香交织那一瞬间春天就有了形状也有了味道！