你绝对想不到有些食物其实没有想象中的那么经久不衰。平时总觉得调味盐、味精这些买回来能用好久，结果发现根本不是那回事。罐头也一样，大家老把它当成末日生存必备物资，还真有人测几十年前的罐头，结果发现市面上的罐头保质期一般也就2到3年。如果超过这个时间，就算外表看起来正常没漏气、也没涨包，罐内的金属接缝处可能早就锈蚀了，把食物都给污染了。特别是午餐肉这种金属包装的熟食罐头，这种情况更常见。 食用油这东西也是大桶装的性价比高，大家往往直接买大桶省得麻烦。但你得注意，食用油开封后的安全食用期限比你想的短多了。它包装上标着18个月左右的保质期，那是指没开封的状态。一旦打开，食用油特别容易氧化酸败，尤其是很多人喜欢把它放在灶台边上加热的地方，高温会加快这个过程。一旦开始氧化，营养价值没了不说，还可能产生对身体有害的东西。经过检测发现，油脂开封1到2个月后过氧化值就超标了。 干调料像花椒、大料这些，因为一次用不了多少大家都习惯买一袋存着。以后这习惯得改改了。那些形状完整的辛香料本身保质期能有两年多，但如果没密封好或者没避光避湿存着，时间也会变短。比如花椒放久了容易变黑出油甚至霉变。再说干调料研磨成粉后保存时间更短了。特别是含油脂的粉末类调料，开封后最好在半年到一年之内吃完，还得密封严实点别受潮或过热。 至于干货比如干银耳、干木耳、干香菇还有腊肉腊肠这类东西本来是风干的延长保质期的东西再加上有盐大家就觉得能放很久甚至直接放室外了。其实干货里面也是有水份的。坚果类含水量在10%以下木耳、银耳等含水量大概在10%到20%左右腊肠香肠则大概在30%左右这样的条件下很容易变质甚至生虫发霉细菌什么的都有所以干货也要及时吃别放太久才行。