中国居民膳食指南指出，普通成年人每天吃1个全蛋就行，具体来说就是6到7个每周。不管你多大岁数，鸡蛋最好给煮熟或蒸熟，这样营养最完整也不油。其实吃鸡蛋本身并不会导致胆固醇升高，人体的自我调节机制会把多余的胆固醇给代谢掉。蛋黄里的卵磷脂还能帮你把坏胆固醇（LDL）降下去，同时提升好胆固醇（HDL）的水平。对于正在健身或者肉类吃不多的人来说，可以把每天的量增加到1到2个。要是你怀孕或者在哺乳期，也可以放心多吃点，这对宝宝的脑发育有好处。 对于那些血脂高或者心脏不太好的人来说，就得少碰了。最好是隔天吃一个，或者干脆只吃蛋白不要蛋黄。老年人的消化功能弱一些，建议分两次来吃。还有一小部分胆固醇超敏体质的人群比例大概在15%到25%，他们肠道对胆固醇的吸收能力比常人高出30%到60%，所以一定要严格控制摄入量。 有几种烹饪方法是最推荐的：水煮蛋、蒸蛋还有蛋花汤，这些都能最大程度保留营养又不摄入太多脂肪。那些重油煎的油炸蛋就最好别吃了，会增加额外的热量和油脂。