大年初五也叫破五，这个日子家家户户都要煮一锅热气腾腾的饺子来庆祝。过去，大家都觉得猪肉白菜馅儿就够了，现在轻脂、低脂、高蛋白成了新流行。饺子皮捏成元宝形状，不仅寓意着新年财源滚滚，还寄托着人们对全年顺利的期待。北方的小伙伴把饺子叫做“元宝饺”，煮一锅寓意着“金银财宝滚滚来”。很多家庭还会在馅儿里塞点红枣、花生或年糕，希望日子过得甜甜蜜蜜、步步高升。温馨提示：给财神拜完之后再给家里人煮饺子，别再放硬币了，万一卡住喉咙可就麻烦了，改成用软食材更好。 北方的饺子一般都是硬核派的，猪肉酸菜、羊肉大葱、韭菜鸡蛋等口感非常香浓。沿海地区的小伙伴喜欢鲜美的海鲜馅儿，比如鲅鱼、虾仁还有蛏子。江南的朋友喜欢清雅风的饺子，荠菜猪肉和三鲜菌菇清淡不腻，老人孩子都爱吃。西南地区的麻辣系饺子特别重口味，红油抄手和牛肉酸菜很下饭。两广地区的云吞和虾滑则比较温柔。还有素食轻养派的饺子也很受健身党的欢迎。 健康包饺子有几个要点要记住。肉和菜的比例最好是1:1，这样能保证营养均衡还不容易腻。可以用葱姜水或者香菇提鲜来代替盐。在面粉里加一些全麦粉可以让升糖速度变慢一些。尽量选择煮或者蒸的方式来做饺子而不是煎饺。成年人一顿吃8到12个就足够了，老人小孩可以减半再配上一碗青菜汤就更养胃了。 特殊人群在吃饺子的时候需要特别注意。高血压或者高血糖患者要少盐少油，蘸料只用少量醋和香油就好。痛风患者要少吃海鲜类的饺子，鸡胸肉或者豆腐是更好的选择。肠胃不好的人最好趁热吃不要蘸辣椒油了。 现在有很多网红黑金皮的饺子很受欢迎，但最好别用市售染色粉来和面。自己用墨鱼汁或者黑豆汁和面更健康安全。 想包出嫩滑不破皮的水饺也不难。白菜剁碎后加一勺盐静置10分钟挤掉水分就不容易出水了。韭菜切碎后立刻拌油锁住香气。煮饺子的时候要注意水开下饺子浮起来后再加两次冷水就可以了。 给你推荐三款家常爆款配方直接抄作业吧：轻脂健康款用猪里脊、白菜、香菇还有1颗蛋清；网红海鲜款用虾仁、荠菜、甜玉米粒还有少许黑胡椒；素食养生款用北豆腐、香菇、木耳、胡萝卜还有亚麻籽油。 初五的饺子不仅是味觉上的享受更是家人团聚的美好时刻。把祝福包进面皮里煮沸的是热气也是对新一年顺利的期待愿你新一年身体健健康康钱包鼓鼓囊囊日子甜甜蜜蜜快开吃吧！