中新网8月5日消息，国际最新研究指出，吃得粗一些，可能比吃得精细更好。施普林格·自然旗下的《自然-医学》期刊发表的一篇论文提到，不管是超加工食品还是最少加工食品，只要都照着英国官方的饮食指南来吃，后者在减重和降低心血管代谢疾病风险上的效果都要强过前者。这次研究是在英国的55名成年人身上进行的社群水平临床试验，重点关注了食品加工程度对健康结果的具体影响。 Samuel J. Dicken是英国伦敦大学学院的研究员，也是这篇论文的第一作者和通讯作者。他带领同事给受试者提供了两种预制好的饮食选项：一种是超加工食品，比如早餐谷物和即食千层意面；另一种是最少加工食品，比如隔夜燕麦和自制肉酱意面。这些食物在8周内被配送到家。受试者先吃一种饮食8周，休息4周后再换另一种继续8周，以此来比较两种饮食在6个月里的差别。 研究发现，不管吃哪种饮食，大家都能在8周内明显变瘦。不过变瘦的程度不一样：吃最少加工食品的人平均体重减轻了2%，而吃超加工食品的人只瘦了1%。除了体重更轻，吃最少加工食品的人身体成分改善得更好，比如脂肪总量、内脏脂肪和甘油三酯水平都更低。虽然总体上大家对两种食物的满意度评分差不多，但大家普遍觉得超加工食品更好吃。而且，吃最少加工食品的人自述对食物的渴望控制力更强。 全球范围内超加工食物的消耗量在这几十年里增加得很快，肥胖症还有2型糖尿病、心血管疾病这些慢性病的发病率也跟着涨了上来。在英国，超过50%的消耗食品被认定为超加工食品，美国和欧洲的情况也差不多。这类食品包括早餐谷物、甜食和量产的面包。虽然很多研究都发现多吃这类食品容易导致健康问题，但数据往往容易被其他因素干扰，很难直接证明两者有因果关系。 Samuel J. Dicken的团队还提醒说，这次研究没有把纯素食、清真还有犹太洁食这些有特殊饮食限制的人群算进来。他们最后总结说，就算大家都照着健康的饮食指南来吃，食品到底是粗加工还是细加工，也会对体重管理和心血管健康产生实实在在的影响。