施甸的糖饭，把滇西的乡土味儿给留住了，还带着时代的温情。

保山施甸的糖饭，把滇西的乡土味儿给留住了，还带着时代的温情。它是用糯米、红糖、豆沙做的，不光是个吃食，还是家族手艺传下来的东西。在施甸，这玩意儿本地人叫“糖饭”，是大家从小吃到大的心头好。小时候外婆做的那份甜香，现在还留在我心里。要想做一碗正宗的糖饭，得费点功夫。糯米得提前一晚用井水泡着，红枣得精心挑选去核剪片卷成花样子，这些手艺都是一辈传一辈的。碗里抹上猪油才能让饭油亮不粘，底部铺上枣花和葡萄干，再一层层铺糯米红糖豆沙团。大火蒸一个时辰后关火焖着，倒出来的时候红枣就像开了花似的好看。吃起来软糯弹牙还带着回甘，既有老味道又多了点新感觉。这东西最珍贵的不是材料贵，是做的时候下的心思和跟人分享时那股热气。在施甸家家户户的灶台上，大家都这么做这么吃。配料可能有点儿不一样，但那份甜蜜跟心意是一样的。段光炳说这就是藏在食物里的文化基因，把施甸人的乡愁都给带出来了。这种传统手艺靠着亲情才传了下来，也让乡土美食有了跨越地界的感染力。