问题：外卖消费频次高、商户类型多，食品安全“看不见”的痛点依然突出。近几年，外卖成为不少市民的日常选择，但无堂食外卖商户增长较快，经营场景相对封闭。消费者下单前往往只能看到图片、销量和评价，对商户是否持证、风险等级、监管部门是否检查过、整改是否落实等关键信息了解不多。信息不对称让“下单很快、了解很少”，也增加了精准监管的难度。 原因：一方面，外卖链条长、参与主体多，从后厨加工到配送交付环节繁多，任何环节疏漏都可能放大风险；另一方面，部分小微商户食品安全管理基础薄弱，制度执行、从业人员健康管理、进货查验、环境卫生各上容易出现短板。同时，传统公示覆盖面有限，检查结果和整改信息难以及时、直观地触达消费者，社会监督的参与度和有效性仍有提升空间。 影响：针对这些难点，大丰区市场监督管理局与平台合作推出“江苏食安码上监管”功能，在美团有关店铺“商家经营牌照”等页面嵌入专属二维码，首批先在无堂食外卖商户中试行公示。消费者用微信扫码后，可直接查看食品经营许可证基本信息、风险等级、食品安全量化分级等内容；再进入“监管档案”的“监督检查”栏目，还能查询历年监督检查记录及结果。信息公开从“有没有”变为“全不全”、从“看得到”更到“看得懂”，有助于形成更透明、更理性的外卖消费环境。对商户来说，经营信息实时展示，会把压力落实到日常管理，促使其守法合规、持续改进；对监管部门来说，数字化公示拓展了触达渠道，也便于将监管资源更精准地投向高风险环节和重点主体。 对策：业内人士认为，“码上监管”要形成长效，关键在“数据真实、更新及时、处置闭环”。其一，压实平台和商户主体责任，确保许可信息、量化分级、检查结论与监管系统一致，避免信息滞后影响公众判断。其二，同步展示监管结果与整改情况，突出过程管理，让消费者不仅看到“查过”，也能看到“改到位”。其三，探索将扫码查询与投诉举报、在线反馈等渠道联动，形成“公众发现—平台协助—部门处置—结果公开”的闭环，提高社会共治的实际效果。其四，结合外卖行业特点加强重点环节治理，围绕原料采购、冷链管理、加工制作、餐具消毒、环境卫生和从业人员健康管理等高频风险点开展针对性检查，提升监管的专业性和穿透力。 前景：大丰区市场监管部门表示，试点将根据推进情况逐步扩大覆盖范围，推动“码上监管”从部分商户延伸至更多业态。下一步，如能进一步对接“互联网+监管”、信用评价体系、风险预警模型等机制，形成可追溯、可分析、可预警的治理工具，有望提升外卖食品安全风险的早发现、早处置能力。随着消费者扫码习惯逐步形成，市场也会以更直接的方式反馈商户管理水平，推动行业向更规范、更注重品质的方向发展。
从“明厨亮灶”到“码上监管”，食品安全治理正从物理透明走向数字透明。盐城的实践显示，用数字化手段优化监管流程、提升社会共治参与度，有助于提高食品安全治理效率。随着改革持续推进，“一码知安全”有望成为网络餐饮服务的常态化配置，为消费者构筑更可靠的食品安全防线。