夏天来了，鲜羊奶保存可不容易。室温高了，空气里都热得直冒气，食物保质期也变短了。巴氏鲜羊奶因为只是75℃左右低温杀菌，保留了乳铁蛋白、免疫球蛋白还有生物活性因子，所以口感鲜甜。不过，它也成了微生物的温床。如果给它跟常温奶一样放常温里，不到半天新鲜度就没了，暴晒或者灯光直射还会把B族维生素挥发光。 那怎么给鲜羊奶保鲜呢？这里有个四步冷藏法。第一，避光！哪怕是一束夕阳，都可能让B族维生素全跑掉，颜色发黄味道发苦只是表象。所以把奶瓶藏在阴凉的地方比较好。第二，开封即饮！倒出多少喝多少，别再倒回原包装。巴氏奶没有超高温杀菌的能力，再放回冰箱细菌就会顺着瓶口进去了。第三，及时冰镇！温度要保持在2–6℃，要是老冰箱里面温度太高了可以提前预设好，别让奶在常温里放超过30分钟。第四，位置有讲究！别把奶瓶塞在冰箱门小搁板上，这里离制冷管最远温度波动大。还是把奶瓶移到冷藏室最里层紧贴背部制冷管比较好。 怎么样判断奶坏了？除了看日期闻气味外还有一招就是煮沸观察法：把奶倒入锅里小火加热至边缘冒小泡立刻关火——如果出现分层、凝块或者明显酸味就别心疼直接倒掉吧。夏天长但新鲜短，把这四步养成习惯就能让每一口巴氏鲜羊奶都带着清晨牧场的清香了。